糖火烧

糖火烧是一种香甜酥软的传统中式面点，外皮微脆、内馅香浓，以红糖和芝麻酱为主要馅料，口感层次丰富，适合作为早餐或下午茶点心。

🛒 食材清单

主料：

• 面粉：300克
• 温水：约180毫升（根据面粉吸水性调整）
• 植物油：20克（用于和面）

馅料：

• 红糖：80克
• 芝麻酱：50克

可选表面装饰：

• 白芝麻：适量（可撒在饼面增加香味）

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 和面与醒面
   将面粉放入大碗中，加入植物油，一边缓缓倒入温水，一边用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑、软硬适中的面团。盖上湿布或保鲜膜，静置饧发 15分钟。

2. 调制馅料
   在小碗中将红糖与芝麻酱充分搅拌均匀，调成可流动的糊状（如太稠可加少许植物油调节）。备用。

3. 整形面团
   饧好的面团取出，轻轻揉几下排气，然后用擀面杖擀成一张薄厚均匀的长方形大面片（约3-4毫米厚）。

4. 抹馅卷起
   将调好的芝麻红糖馅均匀地涂抹在面片上，边缘留出约1厘米不涂。从一端慢慢卷起，卷成长条状，收口朝下捏紧。

5. 分割成型
   将长条切成大小相等的小剂子（约6-8个）。取一个剂子，收口朝上，用手轻轻按扁，再用擀面杖擀成约8-10厘米直径的圆饼状。

6. 烙制成品
   电饼铛预热，上下盘同时加热，待锅温升高至滴水成珠、手靠近有明显热感时，放入生坯（可刷少许油防粘，也可撒些白芝麻增香）。
   盖上盖子，烙 5分钟 至底部金黄，翻面再烙 5分钟，直至两面金黄、熟透即可。

7. 出锅享用
   取出后稍晾凉，趁热食用口感最佳——外皮酥软，内里流心香甜！

✅ 小贴士

• 温水和面有助于提升面团延展性和柔软度。
• 芝麻酱建议使用浓稠型，避免馅料过稀漏出。
• 若没有电饼铛，可用平底锅小火慢烙，加盖焖煎更易熟透。
• 喜欢更香口感的，可在面团中加入少许五香粉或桂花碎增添风味。

⏲️ 总耗时

约 40 分钟（含醒面时间）

🍽️ 成品量

约 6-8 个糖火烧

🌟 温馨提醒：刚出锅的糖火烧内馅滚烫，食用时小心“烫嘴流心”哦！