糖醋鱼片
一道酸甜可口、外酥里嫩的家常美味——糖醋鱼片，做法简单，色泽红亮，鱼肉鲜嫩入味，搭配青红椒清脆爽口，非常适合家庭日常餐桌。
🍽️ 所需食材
| 食材 | 用量（参考） |
|---|---|
| 鱼片 | 300克（建议使用龙利鱼、巴沙鱼或草鱼） |
| 青椒 | 1个，切片 |
| 红椒 | 1个，切片 |
| 葱 | 1根，切末 |
| 姜 | 1小块，切末 |
| 蒜 | 3瓣，切末 |
| 醋 | 2汤匙（约30ml） |
| 糖 | 2汤匙（约25克） |
| 生抽 | 1汤匙（约15ml） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量（腌制及调味用） |
| 淀粉 | 适量（用于裹鱼片） |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量（煎炸及炒制用） |
👨🍳 烹饪步骤
-
腌制鱼片
将鱼片放入碗中，加入少许盐、胡椒粉和1汤匙料酒，抓匀后腌制10分钟，去腥增味。 -
准备配菜与调料
- 青椒、红椒洗净切片；葱、姜、蒜切末备用。
- 在小碗中调制糖醋汁：加入2汤匙醋、2汤匙糖、1汤匙生抽、少许盐，再加约3-4汤匙清水搅拌均匀，备用。
-
裹粉煎鱼片
将腌好的鱼片表面均匀地沾上一层薄淀粉。
锅中倒入适量油，烧至六成热（微微冒烟），放入鱼片中小火煎至两面金黄，捞出沥油备用。 -
爆香炒配料
锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，随后加入青红椒片翻炒至断生。 -
烹入糖醋汁
倒入提前调好的糖醋汁，大火煮沸，略收汁使其略微浓稠。 -
合炒出锅
轻轻放入煎好的鱼片，快速但轻柔地翻炒，使每一片鱼都均匀裹上糖醋汁即可关火。 -
装盘上桌
出锅装盘，可撒少许葱花点缀，色香味俱全！
✅ 小贴士
- 鱼片尽量选择无刺的鱼肉，如龙利鱼、巴沙鱼，口感更嫩滑。
- 煎鱼片时不要频繁翻动，防止破碎；可用不粘锅操作更方便。
- 糖醋比例可根据口味微调，喜欢更酸或更甜可适当增减。
- 若想汤汁更浓稠，可在糖醋汁中加入半茶匙淀粉水勾芡。
⏰ 烹饪时间
- 准备时间：15分钟
- 烹饪时间：10分钟
- 总计：约25分钟
🔥 口味：酸甜开胃｜🔥 难度：初级
Enjoy your meal! 🍲
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