糖醋鱼块
一道酸甜可口、外焦里嫩的经典家常菜——糖醋鱼块，搭配青红椒色彩鲜艳，开胃下饭，做法简单，适合家庭日常烹饪。
🍽️ 所需食材
| 食材 | 用量（参考） |
|---|---|
| 草鱼块 | 500克（约1条中等草鱼） |
| 青椒 | 1个（切块） |
| 红椒 | 1个（切块） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 姜 | 3片（切丝或末） |
| 蒜 | 3瓣（切片或末） |
| 料酒 | 1汤匙（约15ml） |
| 盐 | 适量（腌制及调味用） |
| 白糖 | 1.5汤匙（约20克） |
| 醋 | 1.5汤匙（约15ml） |
| 生抽 | 1汤匙（约15ml） |
| 清水 | 适量（约100-150ml） |
| 食用油 | 适量（用于煎炸） |
✅ 可根据个人口味调整糖醋比例，喜欢更酸或更甜可适当增减。
🔪 烹饪步骤
-
处理食材
将草鱼去鳞、去内脏后彻底清洗干净，切成大小均匀的鱼块；青椒、红椒洗净去籽，切成菱形块备用。葱切段，姜切丝，蒜切片。 -
腌制鱼块
鱼块加入1汤匙料酒和少许盐，抓匀后腌制10分钟，去腥提味。 -
煎制鱼块
锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱段、姜丝、蒜片爆香。
轻轻放入腌好的鱼块（沥干水分），中小火煎至两面金黄定型，盛出备用。 -
翻炒配菜
锅中留底油，倒入青椒块和红椒块，快速翻炒至断生。 -
调汁炖煮
将煎好的鱼块重新倒入锅中，加入：- 白糖 1.5 汤匙
- 醋 1.5 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 清水 100–150ml（没过食材一半即可）
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5–8分钟，使鱼块充分入味。
-
收汁装盘
开盖转大火收汁，待汤汁变得浓稠明亮，轻轻翻动防止糊锅，最后尝味并根据需要微调盐分。
拣去葱姜（可选），将鱼块连同酱汁一同盛出，撒上少许葱花点缀即可。
📝 小贴士
- 鱼块腌制时不要放太多盐，避免过咸。
- 煎鱼前可用厨房纸吸干表面水分，防止溅油。
- 喜欢更浓郁糖醋味的，可在最后淋入少许水淀粉勾薄芡。
- 若想颜色更亮，可加少许番茄酱（半勺）增加风味与色泽。
⏰ 烹饪时间
- 准备时间：15分钟
- 烹饪时间：15分钟
- 总计：约30分钟
🌶️ 口味：酸甜适口｜🔥 难度：初级
💡 推荐搭配米饭或清粥，是老少皆宜的一道美味佳肴！
暂无评论，成为第一个评论的用户吧！