香芹小炒肉

一道色香味俱全的家常小炒，猪里脊鲜嫩多汁，搭配香芹与彩椒，清爽不腻，微辣开胃，非常适合搭配米饭食用。

🛒 食材清单（2人份）

腌肉调料

烹饪调料

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 准备食材

   • 猪里脊肉切成薄片，放入碗中。
   • 加入腌肉调料（盐、鸡精、生抽、食用油、淀粉），搅拌均匀，腌制 10-15分钟，让肉片更嫩滑入味。
   • 香芹洗净切段；青椒、红椒去籽切块；小米椒切圈；葱姜蒜切末备用。

2. 滑炒肉片

   • 锅中倒入适量食用油，烧至五成热，下入腌好的里脊肉片，快速翻炒至变色，约 2分钟。
   • 盛出备用，避免炒老。

3. 爆香配料

   • 锅中留底油，加入葱姜蒜末和小米椒圈，中小火煸炒出香味。
   • 接着加入青椒、红椒段，翻炒约 1分钟 至断生。

4. 合炒调味

   • 倒入之前炒好的肉片，淋入 1大勺生抽，翻炒均匀。

     ⚠️ 注意：因腌肉时已加盐，此处无需额外加盐，根据口味可酌情调整。

5. 加入香芹

   • 放入香芹段，大火翻炒约 2分钟，直至香芹变翠绿且略微软化。

6. 出锅装盘

   • 最后根据口味可再加少许鸡精提鲜（可选），翻炒均匀即可关火。
   • 装盘，趁热享用！

✅ 小贴士

• 里脊肉切片时尽量薄而均匀，便于快速成熟且口感嫩滑。
• 腌肉时加入少量淀粉和油，能锁住水分，防止炒制时变柴。
• 香芹不宜久炒，保持清脆口感更佳。
• 喜辣者可增加小米椒用量，或加入少许干辣椒提味。

🍚 搭配建议

• 搭配一碗热腾腾的白米饭，汤汁拌饭尤为美味。
• 可搭配清淡汤品如紫菜蛋花汤，平衡口感。

🔥 香芹小炒肉 —— 家常味道，简单快手，营养丰富，快来试试吧！