胡萝卜烧牛肉
一道家常风味浓郁的炖菜，牛肉软烂入味，胡萝卜甘甜，搭配洋葱提香，酱香四溢，非常适合搭配米饭或面条享用。
🛒 食材清单（约2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 牛肉 | 适量（建议牛腩或牛腱，切成见方小块，略大些为宜，因炖煮后会缩水） |
| 洋葱（小） | 4只，切块备用 |
| 胡萝卜 | 1根，斜刀切三角片（也可依喜好切其他形状） |
| 生抽 | 少许（约1汤匙） |
| 老抽 | 多一点（约1.5-2汤匙，用于上色） |
| 料酒 | 少许（约1汤匙） |
| 白糖 | 少许（约半茶匙，提鲜增亮） |
| 盐 | 适量（腌制及调味用） |
| 周君记炖牛肉面调料 | 1小袋 |
| 食用油 | 少许 |
| 热水 | 适量 |
🔪 烹饪步骤
1. 腌制牛肉
将牛肉切成约2-3厘米见方的小块（可稍大些，避免炖后过小）。加入：
- 盐 少许
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 半茶匙
搅拌均匀，腌制 1小时，使其入味去腥。
2. 焯烫胡萝卜
- 胡萝卜斜刀切成三角状或其他喜欢的形状。
- 锅中加水烧开，放入胡萝卜焯水约 5分钟，至水面出现白色浮沫。
- 关火后捞出胡萝卜，用清水冲洗干净，沥干备用。（此步可去除生涩味并保持色泽）
3. 爆炒牛肉
- 炒锅中倒入少许食用油，大火加热至油微冒烟。
- 放入腌好的牛肉块，大火爆炒，快速翻炒至牛肉变色、无血丝。
- 炒出部分油脂更佳，提升香气。
4. 加入调料炖煮
- 加入 周君记炖牛肉面调料（整袋），翻炒均匀，使牛肉充分裹上调料香味。
- 倒入少量热水（没过牛肉一半即可），转小火盖锅焖煮20分钟。
💡 替代建议：若家中有干辣椒、花椒等香料，可在热油时先下锅炸香后捞出丢弃，再进行后续步骤，风味更传统醇厚。
5. 加入胡萝卜继续炖
- 将焯好的胡萝卜倒入锅中，大火翻炒均匀。
- 再次加入适量热水（基本没过食材），加盖转小火焖煮30分钟，让牛肉软烂、胡萝卜吸味。
6. 加入洋葱收汁
- 打开锅盖，加入切好的洋葱块，转大火翻炒。
- 根据口味补少许盐和生抽调味。
- 持续翻炒至汤汁逐渐浓稠并基本收干，呈现油亮光泽即可。
7. 出锅装盘
- 关火，将菜肴盛入盘中。
- 可撒少许葱花或香菜点缀，增添色彩与香气。
✅ 小贴士
- 牛肉选择带筋或肥瘦相间的部位（如牛腩），炖后口感更软糯不柴。
- 使用热水炖煮，防止牛肉遇冷收缩变硬。
- 若时间充裕，可用砂锅慢炖1小时以上，味道更浓郁。
- 周君记调料本身已有咸味，后期加盐请谨慎，避免过咸。
⏳ 总耗时：约 2小时（含腌制）
🔥 烹饪难度：初级～中级
🍚 推荐搭配：白米饭、面条、馒头皆宜
Enjoy your meal! 🥢🍖🥕
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