家乡特色美食：珍珠丸子

一道经典的传统中式家常菜，外层晶莹剔透的糯米如珍珠般包裹着鲜嫩多汁的肉馅，清香软糯，口感丰富。这道珍珠丸子不仅美味可口，而且寓意团圆吉祥，是节日或家宴上的暖心之选。

🛒 食材清单（约4人份）

👩‍🍳 烹饪步骤

步骤 1：准备食材

将所有食材按所需分量准备好，确保材料齐全、新鲜。

步骤 2：浸泡糯米

• 将江米（糯米）提前用冷水浸泡 5小时以上（建议提前一晚泡好），使其充分吸水膨胀。
• 浸泡完成后，倒入洗菜篮中沥干水分备用。

✅ 提示：糯米一定要沥干，否则不易粘附在肉丸上。

步骤 3：处理肉馅

• 猪肉用温水清洗干净，沥干后剁成细腻的肉馅。
• 蒜瓣去皮，与猪肉一同剁碎，使蒜香充分融入肉馅中。

步骤 4：调制肉馅

1. 向肉馅中加入 1勺料酒，搅拌均匀以去腥。
2. 加入 1个鸡蛋清，顺着一个方向持续搅打，直至肉馅上劲、变得黏滑有弹性。
3. 再依次加入：
   • 半勺生抽（提鲜增色）
   • 4g盐
   • 1勺食用油
4. 继续顺同一方向搅拌均匀，使调料完全融合，肉馅更加嫩滑多汁。

✅ 技巧：始终朝一个方向搅拌，有助于锁住水分，提升口感。

步骤 5：制作丸子胚

• 取适量调好的肉馅，用勺子或手搓成大小均匀的圆形丸子（直径约3cm为宜）。
• 将丸子轻轻放入装有沥干糯米的篮子中。

步骤 6：滚上糯米

• 轻轻晃动篮子或用手辅助，让每个肉丸表面均匀裹上一层糯米。
• 确保糯米覆盖全面，不留裸露部分。

步骤 7：搓圆定型

• 将裹好糯米的丸子放在手掌心中，轻轻来回滚动，使其更加圆润饱满。
• 整形后摆入蒸锅的蒸架（或蒸盘）上，注意留出适当间距以防粘连。

步骤 8：蒸制完成

• 蒸锅内加水烧开。
• 水沸后，放入装有丸子的蒸隔层。
• 大火蒸15分钟，至糯米完全变透明，熟透即可。

✅ 判断标准：糯米呈晶莹状，无白芯即为熟透。

🍽️ 出锅享用

关火后稍等2分钟再揭开锅盖，防止冷热交替导致表面塌陷。
将晶莹剔透、香气扑鼻的珍珠丸子盛出装盘，趁热食用风味最佳！

💡 小贴士

• 若喜欢更丰富的口感，可在肉馅中加入少量切碎的马蹄或莲藕，增加清爽脆感。
• 喜欢颜色更深可加几滴老抽调色，但不宜过多以免影响色泽。
• 吃不完的珍珠丸子可冷冻保存，下次直接蒸透即可，无需解冻。

✨ 一口咬下，外糯里嫩，满口生香——这就是记忆中的家乡味道。