生磨杏仁糊 #自己做更健康

一碗香浓顺滑的生磨杏仁糊，不添加任何防腐剂和香精，自己动手，健康又安心。南杏仁富含植物蛋白和维生素E，搭配糯米或粘米研磨煮制，口感细腻醇厚，冷热皆宜，是养生早餐或暖心夜宵的绝佳选择。

🌰 食材（约2-3人份）

✅ 建议使用纯净水或过滤水，确保口感清甜，也便于保留浸泡水用于研磨。

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 浸泡食材
   将南杏仁和糯米（或粘米）淘洗干净，放入碗中，加入三碗干净的清水，浸泡一整晚（建议6-8小时）。

   💡 使用浸泡的水来打浆，能更好地保留食材的营养成分和天然香气。

2. 研磨成浆
   将泡好的南杏仁、米连同浸泡的水一起倒入榨汁机或破壁机中，搅打至细腻成浆（约1-2分钟）。

   🔍 若追求极致顺滑口感，可用细筛网或纱布过滤一次，去除残渣。

3. 煮制杏仁糊
   将打好的杏仁米浆倒入无油锅中，加入冰糖，开中小火加热。

   • 边煮边用木勺或硅胶铲持续搅拌，防止糊底。
   • 煮至微微沸腾，继续熬煮3-5分钟，直至汤汁略微浓稠、香气四溢即可关火。

4. 享用方式

   • 热饮：趁温热享用，香滑浓郁，暖胃舒心。
   • 冷饮：放凉后冷藏1小时以上，冰凉清爽，别有一番风味。

📝 小贴士

• 南杏仁 vs 北杏仁：南杏仁（又称甜杏仁）适合食用，味甘润肺；北杏仁有微毒，多用于药用，请勿混淆。
• 甜度调整：可根据个人口味增减冰糖用量，也可用蜂蜜、枫糖浆替代（注意：蜂蜜需待糊稍凉后再加入）。
• 增香秘诀：可加入少量桂花干或几滴杏仁精提香（非必需，纯天然亦很美味）。
• 保存方法：密封冷藏可保存2-3天，饮用前重新加热即可（加热时需加少许水防过稠）。

✨ 自制无添加，每一口都是自然的馈赠。快来试试这碗古法生磨杏仁糊，为家人送上一份温暖健康的滋味吧！