藤椒鸡腿卷
一道外酥里嫩、风味独特的创意炸鸡料理，融合藤椒的麻香与芝士的浓郁，搭配清爽生菜，口感层次丰富，适合作为宴客主菜或家庭聚餐的亮点。
🛒 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡腿肉 | 4块（去骨） |
| 藤椒酱 | 2大勺（约30克） |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 生菜 | 4片（中等大小） |
| 芝士碎 | 50克（马苏里拉或切达均可） |
| 蛋液 | 1个鸡蛋打散 |
| 面包糠 | 适量（约50克） |
| 盐 | 1小勺（约5克） |
| 胡椒粉 | 1/2小勺 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备鸡腿肉
将鸡腿肉去骨，洗净后用厨房纸吸干水分。加入盐和胡椒粉，均匀涂抹腌制10分钟，使其入味。 -
调制面糊
将面粉和淀粉按约2:1的比例混合（50克面粉 + 30克淀粉），慢慢加入适量清水，搅拌成浓稠适中的面糊（类似酸奶质地），备用。 -
涂抹藤椒酱并加料
在腌好的鸡腿肉内侧（原贴骨面）均匀涂抹一层藤椒酱，撒上芝士碎，再放上一片生菜叶。 -
卷制鸡腿卷
从较短的一端开始，将鸡腿肉轻轻卷起成圆柱状，用牙签在接口处固定，防止炸时散开。 -
裹粉处理
将卷好的鸡腿卷依次进行以下处理：- 均匀裹上一层面糊
- 裹上蛋液
- 最后均匀沾满面包糠，轻压使其附着牢固
-
炸制定型
锅中倒入足量食用油，加热至六成热（约160℃，插入筷子周围有细密气泡）。
轻轻放入鸡腿卷，中小火炸至表面金黄酥脆（约6-8分钟），期间翻动一次确保受热均匀。
炸好后捞出，放在厨房纸上沥干多余油分。 -
装盘享用
待稍凉后，拔掉牙签，用锋利刀具切成约2-3厘米厚的段，整齐摆盘即可。
✅ 小贴士
- 温度控制：油温不宜过高，避免外焦里生；也可复炸10秒提升酥脆感。
- 替代方案：可用空气炸锅180℃烤15-18分钟（翻面一次），更健康少油。
- 风味升级：可在芝士中加入少许蒜末或香葱提香。
- 搭配建议：可配柠檬角、甜辣酱或酸奶蘸酱食用。
⏱️ 总耗时：约30分钟（含腌制）
🔥 难度：中级
🍽️ 口味：麻香微辣、奶香浓郁、外酥内嫩
🌿 享受美食的同时，别忘了分享给家人朋友，这道「藤椒鸡腿卷」定能惊艳餐桌！
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