土豆炖牛肉
一道家常经典菜肴，牛肉软烂入味，土豆和胡萝卜绵软香甜，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 牛肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 葱 | 1根（切末） |
| 姜 | 3片（切末） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 料酒 | 1汤匙（约15ml） |
| 生抽 | 2汤匙（约30ml） |
| 老抽 | 1汤匙（约15ml） |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1茶匙（约5克） |
| 鸡精 | 少许（可选） |
| 水 | 适量（没过食材） |
👨🍳 烹饪步骤
-
处理牛肉
牛肉切成约3厘米见方的块，冷水下锅，加入少许料酒，煮沸后焯水2-3分钟，去除血沫。捞出用温水冲洗干净，沥干备用。 -
准备配菜
土豆、胡萝卜去皮，切成滚刀块；葱、姜、蒜切末备用。 -
爆香调料
热锅倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末，小火炒香。 -
煸炒牛肉
加入焯好的牛肉块，转中大火翻炒至表面微微变色。 -
调味上色
淋入料酒去腥，再加入生抽、老抽，翻炒均匀，使牛肉均匀上色。 -
炖煮主料
加入足量热水，水量需没过所有食材。大火烧开后转小火，加盖慢炖30分钟。 -
加入蔬菜
放入土豆块和胡萝卜块，搅拌均匀，继续加盖小火炖煮40分钟，直至牛肉软烂、土豆熟透。 -
调味收汁
根据口味加入盐、糖和鸡精调味。最后开大火收汁，待汤汁浓稠即可关火。
📝 小贴士
- 牛肉建议选用牛腩或牛腱子，炖出来更香更软糯。
- 焯水时用冷水下锅，有助于更好地去除血水和杂质。
- 炖煮时使用热水，避免牛肉遇冷收缩变硬。
- 若时间充裕，可用砂锅慢炖1小时以上，风味更佳。
- 可加入八角、桂皮、香叶等香料提升风味（可选）。
⏳ 烹饪时间
- 准备时间：15分钟
- 烹饪时间：约1小时15分钟
- 总计：约1小时30分钟
🍽️ 建议搭配
白米饭、馒头或面条皆宜，也可搭配青菜解腻。
Enjoy your meal! 😊
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