糖醋丸子
一道外酥里嫩、酸甜开胃的经典家常菜——糖醋丸子，做法简单，色泽红亮，口感丰富，非常适合家庭聚餐或日常下饭。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 猪肉馅 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜蒜 | 各适量（切末） |
| 面包糠 | 50克 |
| 糖醋酱 | 3-4汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
小贴士：若无现成糖醋酱，可用番茄酱2汤匙 + 白醋1汤匙 + 白糖1汤匙 + 清水1汤匙调匀替代。
👨🍳 烹饪步骤
-
准备食材
将葱、姜、蒜分别切成细末备用。 -
调制肉馅
在猪肉馅中加入葱姜蒜末、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒，顺着一个方向搅拌至上劲，使肉馅有弹性且充分融合。 -
搓丸子裹糠
取适量肉馅搓成大小均匀的小丸子（约乒乓球大小），然后均匀滚上一层面包糠，轻轻压实防止脱落。 -
炸制丸子
锅中倒入足量食用油，烧至五六成热（约150℃，插入筷子周围有小气泡），逐个放入丸子，中小火炸至表面金黄酥脆后捞出，控干油分备用。 -
炒糖醋汁
锅中留少许底油，加入糖醋酱，小火烧开炒出香味。
将炸好的丸子倒入锅中，快速翻炒，使每颗丸子均匀裹上糖醋酱。 -
出锅装盘
待酱汁浓稠、丸子完全裹匀后即可关火，盛出装盘，可撒少许白芝麻或葱花点缀增香。
🍽️ 小贴士
- 肉馅建议选用肥瘦比例3:7的前腿肉，口感更嫩不柴。
- 搓丸子时手上可蘸点清水或油，防粘手。
- 喜欢更酥脆口感的，可将丸子复炸一次（第二次炸约30秒）。
- 糖醋口味可根据个人喜好调整酸甜比例。
⏰ 烹饪时间
- 准备时间：15分钟
- 烹饪时间：15分钟
- 总计：约30分钟
🔥 难度：⭐☆☆☆（初级）
✅ 酸甜适口，外酥里嫩，大人小孩都爱吃的【糖醋丸子】完成啦！搭配米饭或作为宴客冷盘都非常合适～
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