糖醋蒜香排骨

一道色香味俱全的家常美味，外焦里嫩的排骨搭配浓郁的糖醋汁，再融入蒜香与姜味，酸甜适口，开胃下饭，非常适合家庭聚餐。

🛒 食材清单

小贴士：可根据个人口味调整糖醋比例，喜欢更酸可多加醋，偏爱甜口可稍增糖量。

🔪 烹饪步骤

1. 准备食材
   排骨洗净，斩成适口小段；生姜切片，大蒜剁成蒜末备用。

2. 焯水去腥
   锅中烧开水，放入洗净的排骨，大火焯水2-3分钟，去除血沫和腥味。捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 煎制排骨
   热锅倒入适量食用油，放入沥干的排骨，中小火慢煎至两面金黄，逼出部分油脂，盛出备用。

4. 爆香调料
   锅中留少许底油，加入姜片和蒜末，小火炒出香味。

5. 翻炒入味
   倒入煎好的排骨，翻炒均匀。加入1汤匙料酒，继续翻炒至酒气挥发。

6. 炖煮软烂
   加入足量清水，水量以刚好没过排骨为宜。大火烧开后转小火，加盖焖煮约20分钟，至排骨软烂。

7. 调制糖醋汁
   在小碗中加入：

   • 白糖 2汤匙
   • 醋 2汤匙
   • 生抽 1汤匙
   • 老抽 ½ 汤匙
     搅拌均匀，制成糖醋调味汁。

8. 加入糖醋汁
   将调好的糖醋汁倒入锅中，翻拌均匀，让每块排骨都裹上酱汁。

9. 收汁增香
   开大火收汁，不断翻炒防止糊锅，待汤汁变得浓稠光亮时，尝味后根据口味加入适量盐进行最后调味。

10. 出锅装盘
    关火，将糖醋蒜香排骨盛入盘中，可撒上少许葱花或白芝麻点缀，提升香气与颜值。

🍽️ 小贴士

• 煎排骨时不要急于翻动，以免粘锅，确保表面金黄再翻面。
• 收汁过程注意火候，避免烧干，理想的成品是汤汁浓稠、油亮挂汁。
• 若喜欢更浓郁蒜香，可在最后再撒些生蒜末提味。
• 搭配米饭或馒头都非常美味！

✅ 烹饪时间：约40分钟
🔥 口味：酸甜开胃 · 蒜香浓郁
👨‍👩‍👧‍👦 适合人数：2-3人

Enjoy your meal! 🍚🍖