糖醋排骨串
一道外焦里嫩、酸甜可口的糖醋排骨串，结合了传统糖醋排骨的风味与烧烤串的便捷形式，非常适合家庭聚餐或休闲小食。
🍽️ 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 猪排骨 | 500克 |
| 白醋 | 2汤匙（约30ml） |
| 糖 | 3汤匙（约45g） |
| 生抽 | 1汤匙（约15ml） |
| 料酒 | 1汤匙（腌制用） |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 生姜末 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/2茶匙（腌制）+适量调味 |
| 白胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 竹签 | 若干（提前泡水30分钟防焦） |
| 食用油 | 适量（用于煎制） |
👨🍳 烹饪步骤
-
腌制排骨
将猪排骨洗净后切成适口小块，放入碗中。加入1汤匙料酒、1/2茶匙盐和1/4茶匙白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟，使其入味去腥。 -
穿串处理
将腌好的排骨块逐个穿在事先泡过水的竹签上（每串约3–4块），注意不要塞得太密，便于受热均匀。 -
煎制排骨串
平底锅中倒入适量食用油，开中小火加热。将排骨串放入锅中，慢煎至两面呈金黄色且表面微焦，熟透后取出备用。 -
炒香调汁
锅中留少许底油，加入蒜末和生姜末，小火爆香。随后加入2汤匙白醋、3汤匙糖、1汤匙生抽及2–3汤匙清水，搅拌均匀，煮沸成糖醋汁。 -
收汁入味
将煎好的排骨串倒入糖醋汁中，翻拌均匀，使每根串都裹上酱汁。转中小火煮约3–5分钟，待汤汁逐渐浓稠并紧紧包裹在排骨上即可。 -
出锅装盘
关火后将排骨串盛出，稍凉后摆盘，可撒上少许白芝麻或葱花点缀增香。
✅ 小贴士
- 竹签提前泡水可防止煎炸时烧焦。
- 喜欢更酸或更甜口味的，可根据个人喜好调整糖醋比例。
- 若想色泽更亮，可在最后勾薄芡（淀粉+水）快速翻炒。
- 排骨建议选用带软骨的小排部位，口感更佳。
⏱️ 烹饪时间
- 准备时间：25分钟（含腌制）
- 烹饪时间：15分钟
- 总计：约40分钟
🔥 口味特点
酸甜适中｜外酥里嫩｜酱香浓郁
✨ 一道简单又美味的家常创意菜，把经典“糖醋排骨”变成串串形式，吃着更过瘾！
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