糖醋藕片

一道酸甜可口、清脆开胃的家常小炒，糖醋藕片色泽红亮，口感爽脆，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。

🛒 食材清单

可选：少许清水用于调节汁液浓稠度

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 处理藕片
   藕洗净去皮，切成薄片（厚度约3毫米），立即放入清水中浸泡10分钟，去除部分淀粉并防止氧化变黑。

2. 焯水（可选）
   烧一锅水，水开后将藕片焯水30秒至断生，捞出沥干水分。此步可使藕片更脆嫩且缩短炒制时间。

3. 热锅炒制
   热锅倒入适量食用油（约1汤匙），油热后倒入沥干的藕片，大火快速翻炒1-2分钟至表面微透明。

4. 调味翻炒
   加入白醋、白糖、盐和生抽，迅速翻炒均匀，让调料充分包裹藕片。若锅太干可加少量清水（约2汤匙），盖锅焖1分钟使藕片入味。

5. 收汁出锅
   继续翻炒至汤汁略微收浓，藕片熟透但仍保持脆感即可。

6. 装盘点缀
   关火，撒上适量葱花，翻拌两下，盛出装盘。

✅ 小贴士

• 喜酸可多加半汤匙白醋；喜甜可略增白糖。
• 使用米醋或陈醋会影响颜色和风味，推荐使用无色白醋保持藕片清亮。
• 全程建议大火快炒，保持藕片脆爽口感。
• 出锅前尝味调整，确保酸甜咸平衡。

⏰ 烹饪时间

准备：10分钟｜烹饪：8分钟｜总计：约18分钟
🔥 难度：简单
🍽️ 份量：2人份

Enjoy your meal! 🍽️