糖醋莲藕排骨

一道酸甜可口、色泽红亮的家常美味，莲藕清脆、排骨软烂，糖醋风味浓郁，开胃下饭。

🛒 食材清单

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 准备食材
   莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变黑；排骨剁成小块，用温水浸泡30分钟去除血水，捞出沥干备用。

2. 焯水去腥
   锅中加入适量清水，大火烧开后放入排骨，加入1汤匙料酒，煮至表面变色、浮沫析出，捞出排骨用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 炒糖色
   热锅倒入少许油，加入2汤匙白糖，小火慢炒，不断搅拌至糖完全融化并逐渐变为琥珀色（注意不要炒焦，以免发苦）。

4. 翻炒排骨
   迅速倒入焯好的排骨，快速翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖色，避免粘连。

5. 调味增香
   加入姜片、蒜末炒出香味，再加入1汤匙生抽、适量盐，继续翻炒至上色均匀。

6. 加入莲藕
   倒入沥干的莲藕片，快速翻炒，使其与排骨和调味料充分混合。

7. 烹醋焖煮
   沿着锅边淋入2汤匙米醋，激发香气；加入适量热水（没过食材一半即可），盖上锅盖，转小火焖煮15-20分钟，至排骨熟软、莲藕入味。

8. 收汁出锅
   打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠、均匀包裹在食材上即可关火。

9. 装盘享用
   将糖醋莲藕排骨盛入盘中，可撒少许葱花或白芝麻点缀，酸甜开胃，热腾腾上桌！

✅ 小贴士

• 炒糖色时务必用小火，避免糖焦化发苦。
• 米醋最后沿锅边淋入，能更好激发醋香而不流失酸味。
• 若喜欢更酸口感，可在焖煮时再加半勺米醋。
• 莲藕不宜切太厚，否则不易入味；也不宜过薄，以免煮烂。

⏱️ 烹饪时间：约40分钟

🌶️ 口味：酸甜适口，微咸回甘

🍚 搭配建议：配米饭或馒头都非常美味！