投稿

糖醋莲藕排骨

炒菜 · 超级管理员 发布时间:2025-10-10 18:09
# 糖醋莲藕排骨 一道酸甜可口、色泽红亮的家常美味,莲藕清脆、排骨软烂,糖醋风味浓郁,开胃下饭。

糖醋莲藕排骨

一道酸甜可口、色泽红亮的家常美味,莲藕清脆、排骨软烂,糖醋风味浓郁,开胃下饭。


🛒 食材清单

食材 用量
莲藕 1节(约300克)
排骨 500克
白糖 2汤匙(约30克)
米醋 2汤匙
生抽 1汤匙
姜片 3-4片
蒜末 1汤匙
盐 适量(约1/2茶匙)
料酒 1汤匙

👨‍🍳 烹饪步骤

  1. 准备食材
    莲藕去皮后切成薄片,放入清水中浸泡防止氧化变黑;排骨剁成小块,用温水浸泡30分钟去除血水,捞出沥干备用。

  2. 焯水去腥
    锅中加入适量清水,大火烧开后放入排骨,加入1汤匙料酒,煮至表面变色、浮沫析出,捞出排骨用清水冲洗干净,沥干水分备用。

  3. 炒糖色
    热锅倒入少许油,加入2汤匙白糖,小火慢炒,不断搅拌至糖完全融化并逐渐变为琥珀色(注意不要炒焦,以免发苦)。

  4. 翻炒排骨
    迅速倒入焯好的排骨,快速翻炒均匀,使每块排骨都裹上糖色,避免粘连。

  5. 调味增香
    加入姜片、蒜末炒出香味,再加入1汤匙生抽、适量盐,继续翻炒至上色均匀。

  6. 加入莲藕
    倒入沥干的莲藕片,快速翻炒,使其与排骨和调味料充分混合。

  7. 烹醋焖煮
    沿着锅边淋入2汤匙米醋,激发香气;加入适量热水(没过食材一半即可),盖上锅盖,转小火焖煮15-20分钟,至排骨熟软、莲藕入味。

  8. 收汁出锅
    打开锅盖,转大火收汁,待汤汁浓稠、均匀包裹在食材上即可关火。

  9. 装盘享用
    将糖醋莲藕排骨盛入盘中,可撒少许葱花或白芝麻点缀,酸甜开胃,热腾腾上桌!


✅ 小贴士

  • 炒糖色时务必用小火,避免糖焦化发苦。
  • 米醋最后沿锅边淋入,能更好激发醋香而不流失酸味。
  • 若喜欢更酸口感,可在焖煮时再加半勺米醋。
  • 莲藕不宜切太厚,否则不易入味;也不宜过薄,以免煮烂。

⏱️ 烹饪时间:约40分钟

🌶️ 口味:酸甜适口,微咸回甘

🍚 搭配建议:配米饭或馒头都非常美味!

评论

暂无评论,成为第一个评论的用户吧!

验证码
验证码
admin
这家伙太懒了,什么都没有留下!

123文章

11.1K粉丝

热门文档


  1. iCMS Warning(2):call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, no array or string given in iCMS://iPHP/core/TemplateLite.php:410 on line 410
    1. iCMS::run() in iCMS://public/article.php:11 on line 11
    2. Application::run('article','index',NULL,'do_') in iCMS://core/iCMS.php:109 on line 109
    3. ArticleApp->do_index() in iCMS://iPHP/Application.php:242 on line 242
    4. ArticleApp->display(987,'id') in iCMS://app/apps/AppsAppTrait.php:71 on line 71
    5. AppsBase::render([987,7,'',...(items count 66 )],TRUE) in iCMS://app/article/ArticleApp.php:23 on line 23
    6. View::render('{iTPL}/article.htm','article',['https://mp0001.wxacms.com/article.php?id=987','article','https://mp0001.wxacms.com/article.php?id=987&p={P}',...(items count 5 )]) in iCMS://app/apps/AppsBase.php:267 on line 267
    7. View::fetched('{iTPL}/article.htm',TRUE) in iCMS://iPHP/core/View.php:689 on line 689
    8. TemplateLite->fetch('{iTPL}/article.htm',TRUE) in iCMS://iPHP/core/View.php:668 on line 668
    9. TemplateLite->_fetch_compile('{iTPL}/article.htm') in iCMS://iPHP/core/TemplateLite.php:265 on line 265
    10. include(......) in iCMS://iPHP/core/TemplateLite.php:361 on line 361
    11. TemplateLite->runModifier(......,'cut','plugin',1,50,'...') in iCMS://cache/template/iCMS.blog_article_htm.php:448 on line 448
    12. iDebug::errorHandler(2,......,......,410,[[......,50,'...'],......,'cut',...(items count 3 )]) in iCMS://iPHP/core/TemplateLite.php:410 on line 410
    13. iDebug::errorPrint([2,......,......,...(items count 1 )],2) in iCMS://iPHP/core/iDebug.php:146 on line 146
    14. iDebug::backtraceHtml(NULL) in iCMS://iPHP/core/iDebug.php:250 on line 250