糖醋里脊
一道经典家常菜，外酥里嫩、酸甜可口的糖醋里脊，色泽红亮，开胃下饭，深受大人小孩喜爱。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量（参考） |
|---|---|
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 白糖 | 2汤匙（约25克） |
| 白醋 | 2汤匙（约20毫升） |
| 番茄酱 | 3汤匙（约45克） |
| 生抽 | 1汤匙（约15毫升） |
| 盐 | 适量（腌制及调味） |
| 鸡精 | 少许（可选） |
| 料酒 | 1汤匙（约15毫升） |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 生姜末 | 1茶匙 |
| 生粉（玉米淀粉） | 适量（约2-3汤匙） |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备与腌制
将猪里脊肉洗净，切成约1厘米宽、5厘米长的条状。放入碗中，加入料酒、生粉、少量盐，抓拌均匀，腌制15分钟，使肉质更嫩滑入味。 -
炸制里脊肉
起锅烧油，待油温六成热（约160℃，插入筷子周围冒小泡）时，逐一下入腌好的里脊肉条，中火炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分备用。（可复炸一次：油温升高至180℃，快速复炸10秒，口感更酥脆。）
-
炒香调料
锅中留少许底油，加入蒜末、生姜末小火炒香，再倒入番茄酱翻炒均匀，炒出红油。 -
调制糖醋汁
加入适量清水（约80-100毫升），然后依次加入白糖、白醋、生抽、盐和鸡精，搅拌均匀，大火煮开后转小火熬制2-3分钟，直至汤汁略微浓稠。 -
裹汁收锅
倒入炸好的里脊肉条，迅速翻炒，使每根肉条均匀裹上糖醋汁，汤汁收至明亮浓稠即可关火。 -
装盘享用
出锅装盘，可撒少许白芝麻或点缀香葱增色提香。
✅ 小贴士
- 酸甜比例：可根据个人口味调整白糖与白醋的比例，喜欢更酸可略增醋量，偏甜则多加糖。
- 番茄酱选择：建议选用无颗粒、味道纯正的番茄酱，避免影响口感。
- 生粉替代：可用土豆淀粉代替生粉，效果更佳酥脆。
- 减油做法：可用空气炸锅代替油炸，180℃烤15分钟（中途翻面），更健康。
🍽️ 最佳搭配：配米饭食用风味最佳，也可搭配清炒蔬菜，营养均衡。
享受你的美味糖醋里脊吧！🎉
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