糖醋咕噜肉
一道酸甜开胃、外酥里嫩的经典粤菜——糖醋咕噜肉，搭配菠萝与青红椒，色泽鲜艳，口感丰富，非常适合家庭聚餐。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 五花肉 | 300克 |
| 青椒 | 1个（去籽切块） |
| 红椒 | 1个（去籽切块） |
| 菠萝 | 150克（切块） |
| 番茄酱 | 3大勺（约45克） |
| 白糖 | 2大勺（约25克） |
| 白醋 | 1大勺（约15毫升） |
| 盐 | 适量（腌制用少许） |
| 料酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 生粉（淀粉） | 适量（裹肉用） |
小贴士：菠萝可用新鲜或罐头，若用新鲜菠萝建议提前用淡盐水浸泡5分钟去除涩味。
🔪 烹饪步骤
-
处理五花肉
五花肉洗净后切成小块（约2厘米见方），加入料酒、生抽、少许盐，抓匀腌制10分钟，使其入味去腥。 -
准备配菜
青椒、红椒去籽后切成与肉块大小相近的块状；菠萝切块，备用。 -
裹粉成型
将腌好的五花肉块均匀地裹上一层薄薄的生粉，并轻轻捏成圆球状，便于炸制时定型。 -
炸制肉球
锅中倒入适量油，烧至六成热（约160℃，放入筷子周围有小气泡），逐个下入五花肉球，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。可复炸一次（油温升高至180℃）让外皮更酥脆。
-
调制糖醋汁
另起一锅，放少量底油，加入3大勺番茄酱炒出红油，再加入白糖、白醋和约3-4汤匙清水，搅拌均匀，小火煮至糖完全融化，形成浓稠酸甜的糖醋汁。 -
混合翻炒
倒入炸好的五花肉球、青红椒块和菠萝块，快速翻炒均匀，使每一块食材都裹上糖醋汁。 -
收汁出锅
开中小火略收汁（不必收太干，留少许汤汁更美味），待汤汁浓稠光亮后即可关火。 -
装盘享用
趁热盛出，可撒少许白芝麻或葱花点缀，色香味俱全！
🍽️ 小贴士
- 选用带皮五花肉，炸后外焦里嫩，口感更佳。
- 糖醋比例可根据口味调整：喜甜多加糖，喜酸多加醋。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸（180℃烤15-20分钟，翻面一次）。
- 此菜趁热食用风味最佳，放置过久会影响酥脆口感。
✅ 完成时间：约30分钟
🔥 难度等级：初级
👨👩👧👦 适合人群：全家共享，孩子最爱！
Enjoy your meal! 🍍🍖
暂无评论，成为第一个评论的用户吧！