泰式柠檬蒸鱼

一道清新爽口、酸香开胃的泰式风味蒸鱼，融合青柠檬的酸爽、香茅与柠檬叶的清香，搭配鱼露的咸鲜，突出食材本味，健康又美味。

🍽️ 所需食材

🔪 准备工作

1. 处理鱼：将鲜鱼去鳞、去内脏，彻底清洗干净，沥干水分。在鱼身两面划几刀，便于入味。
2. 腌制：用少许盐和黑胡椒粉均匀涂抹鱼身，腌制10分钟。
3. 辅料准备：
   • 香茅：去掉外层老皮，只取嫩芯，切碎或拍扁后切末。
   • 大蒜、姜：去皮后切成细末。
   • 小红辣椒：洗净后斜切段（可根据口味调整辣度）。
   • 柠檬叶：清水洗净，沥干备用。
   • 青柠檬：榨汁，过滤掉籽和果肉纤维，保留纯柠檬汁。

🍳 烹饪步骤

1. 调味腌鱼
   将切好的香茅末、蒜末、姜末和辣椒段均匀撒在鱼身上。
   淋上鱼露和青柠檬汁，再撒上白糖，轻轻按摩使调料均匀附着，静置5分钟入味。

2. 铺香料
   将柠檬叶铺在鱼身上或垫在鱼腹及盘底，增添独特香气。

3. 蒸鱼
   蒸锅加水烧开，水沸腾后放入装有鱼的盘子。
   盖上锅盖，用中火蒸10–15分钟（根据鱼的大小调整时间，一般每500克约蒸10分钟）。
   判断是否熟透：用筷子插入鱼身最厚处，能轻松穿透且无血水渗出即可。

4. 出锅装饰
   蒸好后小心取出，倒掉盘中多余水分（可去腥）。
   撒上切好的青葱丝或香菜叶作为装饰，提升色彩与香气。

🍋 小贴士

• 若喜欢更浓郁的柠檬香气，可在蒸好后再挤少许新鲜青柠檬汁提味。
• 可在鱼下垫几片胡萝卜或洋葱，防止粘盘并增加清甜风味。
• 喜欢微辣口感的，可保留辣椒籽；怕辣则建议去除。
• 鱼露已有咸味，腌制时注意盐的用量，避免过咸。

🍽️ 成品特点

• 色泽：鱼肉洁白，点缀翠绿香菜与红椒，清新诱人
• 香气：柠檬与香茅的复合清香扑鼻而来
• 口感：鱼肉细嫩多汁，酸咸适中，开胃解腻

✨ 推荐搭配：茉莉香米饭或泰式凉拌木瓜沙拉，完美呈现东南亚风情！