泰式柠檬蒸虾
一道清新爽口、酸辣开胃的泰式风味菜肴，鲜虾搭配柠檬与香茅，融合鱼露的独特香气，简单蒸制保留原汁原味，适合夏日轻食或佐餐下酒。
🛒 食材（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鲜虾 | 300克 |
| 柠檬 | 1个（切片） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 红椒 | 1/2个（切碎） |
| 香茅 | 1根（取嫩心，切碎段） |
| 鱼露 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 香菜 | 少许（装饰用，可选） |
小贴士：香茅可用刀背轻拍后切碎，更易释放香气；若喜欢辣味，可增加红椒或加入小米辣。
👨🍳 烹饪步骤
-
处理鲜虾
将鲜虾洗净，剪去虾须，用牙签从第二节处挑出虾线，沥干水分后备用。 -
准备配料
柠檬切片备用；红椒去籽切碎；香茅取靠近根部的嫩芯部分，切成细小段；大蒜剁成蒜末。 -
调制腌料
在一个大碗中加入蒜末、红椒碎、香茅段、鱼露、糖和盐，搅拌均匀，制成风味腌料。 -
腌制虾仁
将处理好的虾放入腌料中，轻轻拌匀，腌制10分钟，使其充分吸收调料香味。 -
摆盘准备蒸制
将腌好的虾连同腌料一起倒入浅盘中，表面均匀铺上柠檬片。 -
蒸虾
蒸锅加水烧开后，将盘子放入蒸屉，盖上锅盖，大火蒸 8–10分钟，直至虾身完全变红、卷曲熟透。 -
出锅装点
取出蒸好的泰式柠檬虾，撒上少许切碎的新鲜香菜增香提色，轻轻翻拌一下即可上桌。
🍽️ 小贴士
- 蒸的时间不宜过长，以免虾肉变老。
- 喜欢更浓郁柠檬味的，可在蒸好后挤少许新鲜柠檬汁提味。
- 此菜冷热皆宜，冷藏后作为凉菜食用也别具风味。
🌿 风味特点
- 口感：虾肉鲜嫩弹牙
- 味道：酸甜微辣，清香扑鼻
- 风格：典型的泰式酸辣风味，低脂健康
✨ 推荐搭配米饭或作为开胃前菜享用，清爽不腻，唤醒味蕾！
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