泰式绿咖喱鸡肉煲

一道香气浓郁、酸辣开胃的泰式经典菜肴，椰奶的醇厚与绿咖喱的辛辣完美融合，搭配鲜嫩鸡腿肉和清新香草，带来地道的东南亚风味。

🛒 食材（2-3人份）

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 准备食材

   • 鸡腿肉去骨，切成适口大小的块状，加入少许盐和1汤匙鱼露腌制10分钟。
   • 香茅斜切成段（拍松更出味），红椒切片，大蒜切碎备用。
   • 青柠檬对半切开，备用取汁；罗勒叶洗净沥干。

2. 炒香底料

   • 锅中倒入1汤匙食用油，中火加热，放入蒜末炒香。
   • 加入绿咖喱酱，翻炒约1-2分钟，炒出香味并释放出红油。

3. 煮制咖喱汤底

   • 倒入椰奶，搅拌均匀，再加入约100毫升清水稀释。
   • 放入香茅段和红椒片，大火煮沸后转中小火煮3-5分钟，让香味充分融合。

4. 加入鸡肉

   • 将腌好的鸡腿肉块放入锅中，煮至鸡肉变色且熟透（约6-8分钟）。
   • 加入1-2汤匙鱼露、1茶匙糖调味，根据口味调整咸甜。

5. 最后调味与收汁

   • 挤入半个至一个青柠檬的汁（依个人喜好调整酸度）。
   • 撒入新鲜罗勒叶，轻轻搅匀，继续煮1-2分钟，直至汤汁略微浓稠。

6. 装盘享用

   • 关火，将咖喱鸡肉盛入深盘或砂锅中。
   • 可点缀几片青柠檬和新鲜罗勒叶增色提香。
   • 搭配米饭或法棍面包食用更佳。

💡 小贴士

• 喜辣者可选用辣味较强的绿咖喱酱，或额外加入新鲜青辣椒。
• 椰奶建议分次加入：先用少量浓椰奶炒酱，再加剩余椰奶和水煮，风味更浓郁。
• 若无新鲜香茅，可用1茶匙干香茅粉代替，但香气略逊。
• 罗勒叶建议使用泰国罗勒（九层塔），风味更地道。

🍽️ 风味特点：椰香浓郁、微辣带酸、层次丰富，是一道温暖开胃的异域风情主菜。