蒜香鲜虾蒸蛋

一道口感滑嫩、鲜香四溢的家常蒸菜，融合了鸡蛋的柔嫩与鲜虾的清甜，搭配蒜末生抽汁，香气扑鼻，营养丰富，适合大人和孩子食用。

🍽️ 所需食材

✅ 建议使用温开水或鸡汤，提升蛋羹的细腻度和风味。

🔪 烹饪步骤

1. 处理鲜虾
   将鲜虾清洗干净，去头、去壳、去肠泥，切成小丁备用。可稍微用一点点盐和白胡椒粉腌制5分钟去腥提味（可选）。

2. 打散鸡蛋
   在一个大碗中打入2-3个鸡蛋，加入少许盐和白胡椒粉，用筷子或打蛋器充分搅打均匀。

3. 加入液体调蛋液
   按照蛋液:水（或高汤）= 1:1的比例，缓缓加入温水或温热高汤，边加边搅拌，使蛋液融合更细腻。

4. 过滤蛋液（推荐）
   将混合好的蛋液过筛一次，滤去气泡和未打散的蛋白，使蒸出的蛋羹更加平滑无孔。

5. 加入虾仁
   把切好的虾丁倒入蛋液中，轻轻搅拌一下，使其均匀分布。

6. 准备蒸制
   将蛋液倒入耐热蒸碗中，表面可用保鲜膜覆盖并扎几个小孔，或盖上盘子，防止水蒸气滴落影响口感。

7. 开始蒸蛋

   • 蒸锅中加水烧开；
   • 水沸后放入蒸碗，转中小火蒸约12–15分钟；
   • 可用牙签插入中心测试：若无蛋液流出即熟透。

8. 制作蒜香酱汁

   • 小锅中放少许食用油，加入蒜末小火炒香；
   • 加入1大勺生抽，略煮10秒，关火备用。

9. 完成装盘
   蒸好的蛋羹取出，小心揭去保鲜膜，淋上炒好的蒜香生抽汁即可。

📝 小贴士

• 蛋液比例是关键：1:1 的蛋液与液体比例最适宜，过多水会导致不成形，过少则偏老。
• 火候控制：全程中小火蒸，避免大火导致蛋羹起蜂窝。
• 去腥技巧：可在蛋液中加几滴料酒或姜汁帮助去腥（尤其对虾类敏感者）。
• 升级版建议：可加入少量葱花、胡萝卜丁或蟹棒增加色彩与营养。

⏱️ 总耗时：约25分钟
👨‍👩‍👧‍👦 份量：2–3人份
🔥 烹饪难度：初级（适合新手）

✨ 一碗嫩滑如布丁、鲜香扑鼻的蒜香鲜虾蒸蛋就完成了，趁热享用更美味！