蒜香烤茄子
一道香气扑鼻、外焦里嫩的家常美味烤茄子，搭配丰富的蒜蓉酱汁与烧烤风味调料，简单易做，适合家庭聚餐或夜宵小食。
🛒 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 茄子 | 2根（中等大小） |
| 蒜蓉 | 4-5瓣（约2大勺） |
| 盐 | 1/2 小勺 |
| 生抽 | 1 大勺 |
| 老抽 | 1/2 大勺 |
| 白糖 | 1 小勺 |
| 孜然粉 | 1 小勺 |
| 辣椒粉 | 1 小勺（可依口味调整） |
| 食用油 | 适量（刷表面用） |
| 葱花 | 少许（装饰用，可选） |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备茄子
将茄子洗净，去掉茄蒂。用刀从中间纵向切开至约3/4处（不要完全切断），形成“连体两段”。然后在切开的内面茄子肉上轻轻划几道十字花刀，便于入味。 -
调制蒜蓉酱汁
取一个小碗，加入蒜蓉、盐、生抽、老抽、白糖、孜然粉和辣椒粉，搅拌均匀，制成风味浓郁的蒜蓉烧烤酱汁备用。 -
预热烤箱
将烤箱提前预热至 200℃，约需10分钟。 -
摆放茄子并刷油
在烤盘上铺一层锡纸（方便清理），将处理好的茄子整齐摆放在烤盘上。用小刷子在茄子外皮和切口表面均匀刷上一层食用油，防止烤干。 -
涂抹酱汁
将调好的蒜蓉酱汁均匀地涂抹在茄子的切口内部及表面，尽量让调料渗入划开的刀缝中，更入味。 -
入炉烘烤
将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火 200℃ 烤 20–25 分钟，直至茄子变软、熟透，表皮微焦，呈现金黄色。 -
出炉装盘
取出烤好的茄子，趁热撒上少许葱花增香点缀，即可上桌享用。
📝 小贴士
- 喜欢奶酪风味？可在最后5分钟撒上马苏里拉芝士，做成拉丝烤茄子。
- 若无烤箱，也可使用空气炸锅：200℃ 预热后烤15–18分钟，中途翻面一次效果更佳。
- 辣椒粉可根据个人口味增减，或替换为 smoked paprika 增加烟熏风味。
- 茄子不必去皮，保留表皮有助于保持形状，且富含营养。
🔥 蒜香四溢，软糯鲜香——这道蒜香烤茄子，是夏日餐桌上的下饭神器！
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