蒜蓉西兰花炒虾仁
一道清淡鲜美、营养丰富的家常菜，西兰花清脆可口，虾仁鲜嫩弹牙，搭配蒜香浓郁，健康又下饭。
食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 西兰花 | 1颗（约300克） |
| 鲜虾仁 | 200克 |
| 大蒜 | 4-5瓣 |
| 盐 | 适量（腌制及调味用） |
| 生抽 | 1汤匙（约15毫升） |
| 料酒 | 1茶匙（约5毫升） |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 植物油 | 适量 |
烹饪步骤
-
准备食材
- 将西兰花切成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净，沥干水分备用。
- 鲜虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，加入少许盐、料酒和白胡椒粉，抓匀后腌制10分钟去腥入味。
- 大蒜去皮，切成细末备用。
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炒香蒜末
- 锅中倒入适量植物油，烧至五成热（油面微微有波纹），放入蒜末，小火煸炒出香味，注意避免炒焦。
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翻炒虾仁
- 转中火，将腌制好的虾仁倒入锅中，快速翻炒至虾仁变色、卷曲，表面呈粉红色即可盛出备用（也可直接留在锅中继续操作）。
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炒西兰花
- 锅中如有需要可补少许油，放入西兰花大火翻炒1-2分钟，至颜色更加鲜亮。
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合炒调味
- 将虾仁重新倒入锅中（若已在锅中则略过），与西兰花一同翻炒均匀。
- 加入1汤匙生抽和适量盐调味，根据个人口味调整咸淡。
- 继续翻炒1-2分钟，直至西兰花断生但仍保持脆嫩，虾仁完全熟透。
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出锅装盘
- 关火，立即出锅装盘，保持菜肴的色泽与口感。
小贴士
- 西兰花焯水可缩短炒制时间：沸水中加少许盐和几滴油，将西兰花焯烫1分钟捞出过凉水，能更好保持翠绿色泽。
- 虾仁腌制时加入少量淀粉，口感更滑嫩。
- 喜欢辣味的可加入小米辣一同爆香，增添风味。
⏱ 烹饪时间：约20分钟
🔥 难度：简单
🍽 份量：2-3人份
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