蒜蓉空心菜
一道简单又美味的家常炒青菜，蒜香浓郁，清脆可口，制作快捷，适合搭配米饭食用。
🍽️ 所需食材
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 空心菜 | 300克左右 |
| 大蒜 | 4-5瓣（约1大勺） |
| 盐 | 适量（约1/2小勺） |
| 生抽 | 1小勺 |
| 食用油 | 1-2大勺 |
小贴士：可根据个人口味调整蒜量，喜欢蒜香味更浓的可以多加一些。
🔪 烹饪步骤
-
处理空心菜
将空心菜摘去老根，洗净后控干水分。由于菜梗和菜叶熟度不同，建议将菜梗与菜叶分开切段，分别放置备用。 -
准备蒜末
大蒜去皮，切成细蒜末。将蒜末分成两份（约各一半），一份用于爆香，一份用于最后提香。 -
热锅凉油，爆香蒜末
锅烧热后倒入适量食用油（约1-2大勺），转中火，放入一半蒜末，快速煸炒至微微金黄、散发出浓郁蒜香味。 -
先炒菜梗
先下入空心菜的菜梗部分，大火快速翻炒约30秒，炒至菜梗颜色变深、略微变软。 -
再炒菜叶
接着放入菜叶部分，继续大火翻炒，约1分钟，直至菜叶完全变软、呈现深绿色。 -
调味
加入适量盐和1小勺生抽，迅速翻炒均匀，让味道充分融合。 -
加入剩余蒜末
出锅前，撒入剩下的一半生蒜末，快速翻炒几下，利用余热激发出蒜的清香，但保持蒜味鲜辣爽口。 -
装盘出锅
翻炒均匀后立即关火，装盘即可享用。
📝 小贴士
- 分开放置菜梗菜叶：确保成熟时间一致，避免菜叶过烂而菜梗太生。
- 两次放蒜：第一次“熟蒜”增香，第二次“生蒜”提味，是这道菜的灵魂所在。
- 全程大火快炒：保持空心菜的脆嫩口感，避免出水过多。
- 现炒现吃：此菜不宜久放，最佳风味在出锅后10分钟内。
⏱️ 烹饪时间：约10分钟
🔥 难度等级：初级
🌿 适合人群：全家人皆宜，尤其适合清淡饮食者
Enjoy your meal! 🥢
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