蒜蓉粉丝开背7虾
一道鲜香入味、口感丰富的经典家常菜，鲜虾嫩滑，粉丝吸饱蒜香汤汁，做法简单，适合宴客或日常餐桌。
🛒 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鲜虾 | 300克 |
| 粉丝 | 1小把（约50克） |
| 蒜蓉 | 4-5瓣（约3大勺） |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
👨🍳 烹饪步骤
-
处理鲜虾
鲜虾洗净，剪去虾须。用刀从虾背剖开至尾部（“开背”），挑出黑色虾线。用刀背轻轻拍打或剁几下虾身，防止蒸制时卷曲。 -
泡软粉丝
粉丝放入热水中浸泡8-10分钟，至变软后捞出，沥干水分，平铺在盘底备用。 -
炒制蒜蓉酱
锅中倒入适量油，烧热后加入蒜蓉，小火炒出香味。加入盐、生抽、料酒，翻炒均匀后关火，将蒜蓉酱均匀淋在粉丝上，并稍微搅拌让粉丝吸收味道。 -
摆盘
将处理好的开背虾整齐地摆在粉丝上，剖面朝上更易入味。 -
蒸制
蒸锅加水烧开，放入蒸架，将装好盘的虾放入锅中，盖上锅盖，大火蒸 5分钟（时间视虾的大小调整，不宜过久以免肉质变老）。 -
出锅点缀
取出蒸好的蒜蓉粉丝虾，撒上新鲜葱花即可上桌。
✅ 小贴士
- 喜欢辣味可加入少许小米辣与蒜蓉同炒。
- 可在蒸好后淋少许热油激香葱花和蒜蓉，香气更浓郁。
- 粉丝建议选用绿豆粉丝，口感更爽滑不易烂。
- 虾尽量选择个头均匀的大虾仁或基围虾，美观又好吃。
⏱️ 总耗时：约20分钟
🔥 烹饪方式：清蒸
🍽️ 口味：咸鲜适口，蒜香浓郁
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