蒜蓉豆豉蒸排骨
一道经典粤式家常菜，蒜香浓郁、豆豉咸鲜，排骨嫩滑入味，做法简单，适合搭配米饭食用。
🛒 食材（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 排骨 | 500克 |
| 蒜蓉 | 3大勺（约15克） |
| 豆豉 | 1大勺（约10克，切碎） |
| 生姜 | 1小块（约10克，切末） |
| 葱花 | 适量（装饰用） |
| 盐 | 1/2 小勺（根据口味调整） |
| 生抽 | 1 大勺 |
| 料酒 | 1 大勺 |
| 白胡椒粉 | 1/4 小勺 |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备排骨
将排骨洗净，用清水浸泡10分钟去除血水，捞出后沥干水分，切成约3-4厘米的小段备用。 -
调制腌料
取一个大碗，加入蒜蓉、切碎的豆豉、姜末、盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，制成风味腌料。 -
腌制排骨
将腌料倒入排骨中，充分拌匀，确保每一块排骨都均匀裹上腌料。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 1-2小时，使其充分入味（时间越长越入味）。 -
开始蒸制
蒸锅中加入适量清水，大火烧开。
将腌好的排骨平铺在深盘或蒸盘中，连同腌料一起倒入。
放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸20-25分钟，直至排骨熟透、肉质软嫩。 -
出锅装盘
取出蒸好的排骨，撒上适量葱花点缀，即可上桌。
✅ 小贴士
- 豆豉本身有咸味，加盐时请酌情减少，避免过咸。
- 喜欢口感更嫩的，可在腌制时加入半小勺淀粉或1小勺食用油，锁住水分。
- 若时间充裕，腌制可延长至隔夜，风味更佳。
- 可搭配土豆片或南瓜块垫底同蒸，吸汁美味。
⏱️ 总耗时：约2小时（含腌制）
🔥 烹饪方式：清蒸
🌿 口味特点：咸香入味、蒜香浓郁、原汁原味
Enjoy your meal! 🍚🍖
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