酸辣土豆丝炒肉

一道家常美味，酸辣开胃，土豆丝脆爽，搭配嫩滑猪肉，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。

🛒 食材清单

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 准备食材

   • 土豆洗净去皮，用擦丝器或刀切成细丝，放入清水中冲洗掉多余淀粉，再放入淡盐水中焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，沥干水分备用，以保持脆爽口感。
   • 猪肉切成细丝，加入少许生抽、一点食用油，抓匀腌制10分钟，使其更嫩滑。

2. 爆香调料

   • 锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入干辣椒段和蒜末，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。

3. 炒制肉丝

   • 转中火，加入腌好的猪肉丝，快速翻炒至变色并熟透，盛出备用。

4. 合炒土豆丝

   • 锅中如有需要可补少许油，倒入沥干的土豆丝，大火快速翻炒约1分钟。
   • 加入炒好的肉丝，调入 1大勺醋、1大勺生抽、适量盐 和 1小勺糖，继续大火翻炒均匀，使味道充分融合。

5. 出锅装盘

   • 最后撒上葱花，快速翻炒几下即可关火。

6. 享用

   • 趁热装盘，酸辣爽口，肉香四溢，配米饭或馒头皆宜！

✅ 小贴士

• 土豆丝焯水时间不宜过长，保持脆感是关键。
• 醋建议使用陈醋或香醋，酸味更醇厚。
• 喜欢更酸辣口味的可适当增加醋和干辣椒用量。
• 全程建议大火快炒，锁住食材口感与香气。

🍽️ 成品特点：色泽诱人，酸辣适口，肉嫩菜脆，简单又下饭！