酸辣土豆丝
一道经典家常菜，口感爽脆，酸辣开胃，制作简单，适合搭配米饭食用。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 醋 | 1-2汤匙 |
| 辣椒 | 1-2个（根据口味调整） |
| 蒜 | 2-3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | ½ 汤匙 |
可选：干辣椒段或新鲜红辣椒、青椒丝少许增色。
👨🍳 烹饪步骤
-
准备土豆丝
土豆洗净去皮，切成细丝（尽量粗细均匀），放入清水中浸泡10分钟去除多余淀粉，然后用清水冲洗2-3遍至水变清。
锅中烧开水，加入少许盐，将土豆丝下锅焯水约30秒至断生，捞出迅速过冷水，沥干水分备用。 -
爆香调料
炒锅倒入适量食用油，烧至六成热，放入切好的蒜末和辣椒段（干辣椒或新鲜辣椒均可），小火煸炒出香味。 -
翻炒土豆丝
倒入沥干的土豆丝，转大火快速翻炒均匀。
加入1汤匙生抽、适量盐和½汤匙糖调味，继续翻炒1-2分钟，使味道充分融合。 -
淋醋出锅
沿锅边淋入1-2汤匙醋（可根据口味调整），迅速翻炒几下，让酸味均匀挥发并渗入食材。
炒匀后立即关火，装盘即可。
✅ 小贴士
- 土豆丝切好后浸泡去淀粉，是保持口感爽脆的关键。
- 焯水时间不宜过长，避免软烂；焯水时加盐有助于入味。
- 醋建议最后加入，以保留酸香风味，避免长时间加热导致酸味挥发。
- 喜欢更酸口感的可适当增加醋量，偏好辣味可加入干辣椒或花椒油提味。
⏱️ 烹饪时间：约15分钟
🍽️ servings：2人份
🔥 口味：酸辣爽口，咸鲜适中
Enjoy your meal! 🥢
暂无评论，成为第一个评论的用户吧！