酸辣豆芽
一道简单快手、酸辣开胃的家常小炒，脆嫩爽口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 豆芽 | 300克 |
| 红辣椒 | 1-2个（根据口味调整） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 香菜 | 适量（一小把） |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量（约1/2茶匙） |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙（推荐米醋或陈醋） |
小贴士：喜欢更酸更辣的可以适当增加醋和辣椒用量。
👩🍳 烹饪步骤
-
准备食材
豆芽用清水反复洗净，沥干水分备用；红辣椒斜刀切段；蒜切成蒜末；香菜洗净后切段。 -
爆香调料
起锅烧热，倒入1汤匙食用油，放入红辣椒段和蒜末，中小火煸炒出香味。 -
翻炒豆芽
倒入沥干的豆芽，转大火快速翻炒约2-3分钟，至豆芽变软但仍保持脆感。 -
调味
加入盐、糖、生抽和醋，继续翻炒均匀，让豆芽充分吸收调料味道（约1分钟）。 -
加入香菜
关火前撒入香菜段，快速翻炒几下即可出锅。 -
装盘享用
趁热盛出，酸辣爽脆，十分开胃！
✅ 小贴士
- 豆芽一定要沥干水分，避免炒的时候出水过多影响口感。
- 全程建议大火快炒，保持豆芽的爽脆。
- 醋可以在最后阶段加入，更能保留酸香风味（也可分两次，炒时加一部分，出锅前再淋少许提香）。
- 可根据个人喜好加入少许花椒油或辣椒油提升风味。
⏱️ 烹饪时间：约10分钟
🔥 口味：酸辣爽口
🍽️ 份量：2人餐
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