酸豆角炒肉末
一道咸香开胃、下饭十足的家常小炒，酸豆角脆爽可口，搭配香嫩猪肉末，风味独特，制作简单。
🛒 所需食材
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 酸豆角 | 150克（切小段） |
| 猪肉末 | 100克 |
| 蒜末 | 1汤匙（约10克） |
| 姜末 | 1茶匙（约5克） |
| 干辣椒 | 2-3个（切段，根据口味调整） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量（根据酸豆角咸度调整） |
| 糖 | ½茶匙（提鲜用） |
| 食用油 | 2汤匙 |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备酸豆角
将酸豆角切成约1厘米的小段，放入清水中浸泡10分钟，去除部分咸味。捞出后充分沥干水分备用。 -
爆香调料
锅中加入2汤匙食用油，烧至五成热后，放入蒜末、姜末和干辣椒段，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。 -
炒制肉末
加入猪肉末，转中火翻炒至肉末变色、散开并略微焦香。加入1汤匙酱油，继续翻炒均匀，使肉末上色。 -
加入酸豆角
倒入沥干的酸豆角，快速翻炒均匀。根据个人口味加入适量盐（注意酸豆角本身有咸味，建议先尝再决定是否加盐）和½茶匙糖，提鲜并平衡口感。 -
炒至入味
继续翻炒2-3分钟，让所有食材充分融合，酸豆角吸收香味且保持脆嫩口感。 -
出锅装盘
关火，将炒好的酸豆角炒肉末盛入盘中，即可搭配米饭享用。
✅ 小贴士
- 若喜欢辣味，可加入少许小米椒或辣椒油。
- 酸豆角若较咸，浸泡时间可适当延长至15分钟。
- 可加入少量料酒去腥增香（可选）。
- 此菜冷藏保存不超过2天，建议现做现吃，风味更佳。
🍚 推荐搭配：白米饭、粥或馒头，超级下饭！
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