酸豆角炒鸡胗
一道香辣开胃、口感脆嫩的家常小炒，酸豆角的酸爽与鸡胗的韧劲完美结合，非常下饭。
🛒 食材准备（2~3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡胗 | 300克 |
| 酸豆角 | 100克（洗净切段） |
| 蒜末 | 2汤匙（约6瓣） |
| 干辣椒 | 5~6个（根据口味调整） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量（注意酸豆角已有咸味） |
| 食用油 | 适量 |
👨🍳 烹饪步骤
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食材处理
- 鸡胗清洗干净，去除油脂和杂质，斜刀切薄片，便于入味和快熟。
- 酸豆角用清水略冲洗（如过咸可提前浸泡10分钟），切成小段沥干水分。
- 蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
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煸香配料
- 热锅倒入适量食用油，转小火，放入蒜末和干辣椒段，慢慢煸炒出香味，注意不要炒糊。
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翻炒鸡胗
- 转大火，倒入鸡胗快速翻炒至表面变色、体积收缩，约2~3分钟。
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调味
- 加入少许盐（根据酸豆角咸度酌情添加）、淋入1汤匙生抽，继续翻炒均匀。
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加入酸豆角
- 倒入酸豆角段，保持大火翻炒2~3分钟，使所有食材充分融合，炒出锅气。
-
出锅装盘
- 炒至鸡胗熟透、酸豆角香气四溢即可关火，盛出装盘。
✅ 小贴士
- 鸡胗提前用料酒或淀粉抓洗可去腥增嫩。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少许青红椒或姜丝同炒。
- 全程建议大火快炒，保持鸡胗脆嫩不老。
⏱️ 烹饪时间：约20分钟
🔥 口味：香辣酸爽，咸鲜开胃
🍚 搭配米饭食用风味更佳！
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