酸菜猪肉炖粉条

一道家常风味浓郁的东北传统菜肴，酸香开胃，暖身下饭。酸菜与猪肉的搭配相得益彰，粉条吸饱汤汁，口感滑爽。

🛒 食材清单

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 准备食材

   • 酸菜洗净，挤干水分，切成细丝备用。
   • 猪肉切成薄片，便于入味和快熟。
   • 粉条放入温水中浸泡15-20分钟，直至变软，捞出沥干备用。
   • 葱切段，姜切片，蒜拍碎。

2. 爆香调料

   • 热锅倒入适量食用油（可稍多一点，防止粘锅），油热后放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒和八角，小火煸炒出香味。

3. 煸炒肉片与酸菜

   • 加入猪肉片，中火翻炒至变色、微微出油。
   • 倒入酸菜丝，继续翻炒2-3分钟，使酸香味充分释放，与肉香融合。

4. 加水炖煮

   • 加入足量清水（约600-800毫升，没过食材），大火烧开。
   • 转中小火煮5分钟，让味道融合。
   • 加入泡软的粉条，调入盐、胡椒粉、生抽和老抽，搅拌均匀。

5. 收汁出锅

   • 继续炖煮8-10分钟，直至粉条透明软烂、汤汁略微浓稠。
   • 尝味调整咸淡，关火即可。

✅ 小贴士

• 若使用较咸的酸菜，建议提前用清水浸泡10-15分钟去盐。
• 喜欢汤汁多的可以适当增加水量，适合拌饭。
• 可加入少许猪油代替植物油，香味更浓郁。
• 出锅前撒点葱花或香菜，增色提香。

🍚 搭配建议

• 搭配一碗热腾腾的白米饭，绝佳下饭菜。
• 可作为冬季暖身菜，搭配玉米饼或馒头食用。

⏰ 烹饪时间：约30分钟
🔥 难度等级：简单易做，适合新手

Enjoy your meal! 🍲