酥炸小鱼
一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常美味小吃，酥炸小鱼金黄诱人，搭配五香风味，非常适合作为下酒菜或零食享用。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 小鱼 | 300克（约15-20条） |
| 面粉 | 80克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量（腌制及调味） |
| 五香粉 | 1/2 茶匙 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
👩🍳 烹饪步骤
-
处理小鱼
将小鱼去鳞、去内脏，清洗干净，沥干水分或用厨房纸吸干表面水分。放入碗中，加入适量盐和1/2茶匙五香粉，搅拌均匀，腌制10分钟入味。 -
调制面糊
取一个大碗，打入鸡蛋，加入面粉，搅拌均匀，调成稍稠的面糊（能均匀裹住小鱼不滴落为宜）。可根据需要加少量水调节浓稠度。 -
裹面糊
将腌好的小鱼逐条放入面糊中，确保每条鱼都均匀裹上一层面糊。 -
热锅倒油
锅中倒入足量食用油（能没过小鱼为佳），开中火加热至油温约六成热（插入筷子周围有小气泡迅速上升）。 -
炸制小鱼
将裹好面糊的小鱼逐条放入热油中，避免粘连。保持中火炸制约3-4分钟，期间翻动一次，使其受热均匀。 -
出锅装盘
待小鱼炸至两面金黄酥脆，捞出控油，放在厨房纸上吸去多余油分即可装盘。
✅ 小贴士
- 小鱼一定要沥干或擦干水分，防止炸的时候溅油。
- 面糊不宜过稀，否则挂浆不牢，影响酥脆口感。
- 喜欢更酥脆口感的，可复炸10-15秒提升酥感。
- 可根据口味撒上少许椒盐或辣椒粉增添风味。
⏱️ 烹饪时间：约25分钟（含腌制）
🔥 难度：简单
🍽️ 份量：2人份
享受这道香酥可口的【酥炸小鱼】吧！配啤酒、粥或米饭都非常美味～
暂无评论，成为第一个评论的用户吧！