酥脆炸鸡翅
外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁的炸鸡翅，做法简单，适合家庭制作。搭配啤酒或作为小食都非常受欢迎！
🛒 食材（约2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡翅中 | 500克 |
| 面粉 | 80克 |
| 淀粉（玉米淀粉或土豆淀粉） | 40克 |
| 泡打粉 | 1/2 小勺（约2克） |
| 盐 | 1 小勺（约5克） |
| 白胡椒粉 | 1/2 小勺 |
| 料酒 | 1 大勺（约15毫升） |
| 鸡蛋 | 1 个（中等大小） |
| 水 | 60-80毫升（适量调节） |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
👨🍳 烹饪步骤
-
处理鸡翅
将鸡翅中洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鸡翅两面各划2-3刀，便于入味。 -
调制炸粉
取一个大碗，加入面粉、淀粉、泡打粉、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，制成干性炸粉混合物。 -
调制炸糊
在另一个碗中打入鸡蛋，加入料酒和水，搅打均匀。然后将液体倒入炸粉中，用筷子或打蛋器搅拌成浓稠适中的面糊（呈酸奶状，能均匀挂糊）。 -
裹糊
将处理好的鸡翅逐个放入面糊中，翻滚使其表面均匀裹上一层炸糊，抖掉多余面糊。 -
炸制鸡翅
起锅倒入足量食用油，中小火加热至六七成热（约180℃，插入筷子周围有密集气泡）。
将裹好糊的鸡翅逐个下锅，避免粘连。保持中小火炸约6-8分钟，期间可翻动一次，确保受热均匀。 -
出锅装盘
待鸡翅表面呈现金黄色且酥脆时，捞出沥干油分，放在厨房纸上吸去多余油，装盘即可。
✅ 小贴士
- 油温控制：油温太低会导致吸油过多，太高则外焦里生。可用面包屑或一小块面糊测试油温。
- 复炸更酥脆（可选）：第一次炸熟后捞出，待油温升高后再复炸30秒，口感更酥脆。
- 调味升级：可加入少许五香粉、蒜粉或辣椒粉增加风味。
- 腌制更入味（可选）：鸡翅可提前用料酒、生抽、姜片腌制20-30分钟，味道更浓郁。
⏳ 烹饪时间
- 准备时间：15分钟
- 烹饪时间：10分钟
- 总计：约25分钟
🍗 建议搭配
- 蘸酱：番茄酱、甜辣酱、蜂蜜芥末酱
- 配菜：凉拌黄瓜、薯条、泡菜
- 饮品：冰镇啤酒、可乐
享受你的美味酥脆炸鸡翅吧！🍗✨
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