酥脆麦片虾球
一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常创意小食——酥脆麦片虾球，结合了鲜嫩虾仁与香脆麦片，口感层次丰富，做法简单，适合宴客或日常加餐。
🍽️ 菜品信息
- 菜名：酥脆麦片虾球
- 口味：咸香酥脆，虾仁鲜嫩
- 烹饪方式：油炸
- 准备时间：15分钟
- 腌制时间：10分钟
- 烹饪时间：10分钟
- 难度：初级
🛒 所需食材（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鲜虾仁 | 200克 |
| 麦片 | 50克（建议使用即食原味燕麦片） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量（约1/2小勺） |
| 白胡椒粉 | 1/4小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 生粉（淀粉） | 1大勺 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
👨🍳 烹饪步骤
-
处理虾仁
鲜虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分。放入碗中，加入盐、白胡椒粉和料酒，抓拌均匀，腌制10分钟去腥入味。 -
准备蛋液
鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打成均匀的蛋液，备用。 -
裹粉顺序
- 将腌好的虾仁先均匀地裹上一层生粉。
- 再蘸上蛋液，让表面完全被蛋液包裹。
- 最后放入麦片中滚一圈，使虾仁全面覆盖麦片，轻轻按压帮助麦片粘附更牢固。
-
油温预热
锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃，插入筷子周围有细密气泡），转中小火。 -
炸制虾球
将裹好麦片的虾仁逐个放入油锅中，保持中小火慢炸，炸至表面金黄酥脆（约3-4分钟）。期间可翻面确保受热均匀。 -
沥油装盘
捞出炸好的虾球，放在厨房纸上吸去多余油分，保持酥脆口感。 -
享用
趁热装盘，可搭配番茄酱、沙拉酱或柠檬角食用，风味更佳！
💡 小贴士
- 虾仁选择：建议选用新鲜大虾仁，口感更弹嫩；若用冷冻虾仁，请提前解冻并彻底控干水分。
- 麦片选择：推荐使用无糖原味即食燕麦片，避免甜味过重影响整体风味。
- 复炸技巧：如想更加酥脆，可在第一次炸熟后升高油温（八成热），快速复炸10秒捞出。
- 减油版替代：可用空气炸锅180℃烤12-15分钟（中途翻面），减少油脂摄入。
🍤 成品特点
外层麦片金黄酥香，内里虾仁Q弹鲜美，一口咬下“咔哧”作响，满口留香，是孩子和大人都喜爱的小吃！
Enjoy your meal! 🍽️
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