酥脆麻花

简介：
酥脆麻花是一款香酥可口的传统中式点心，外皮金黄酥脆，内里层次丰富，适合作为茶点或零食。制作简单，原料常见，适合家庭自制。

🛒 食材清单（约可制作15-20根麻花）

小贴士： 可根据口味加入少许芝麻或香草精增添风味。

👩‍🍳 烹饪步骤

步骤 1：和面与松弛

1. 将 面粉、白糖、泡打粉 混合于一个大盆中，搅拌均匀。
2. 加入 鸡蛋 和 适量植物油（约20毫升，增加柔软度），边加边搅拌。
3. 逐渐加入 清水，边加边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑、不粘手的面团。
4. 盖上湿布或保鲜膜，静置松弛20分钟，让面团更易擀开。

步骤 2：擀面与切条

1. 松弛好的面团放在案板上，撒少许干粉防粘。
2. 用擀面杖将其擀成约 0.3厘米厚的长方形薄片。
3. 用刀切成 宽约1厘米、长约10厘米 的细长条，整齐摆放备用。

步骤 3：搓制麻花

1. 取一根面条，一手按住一端，另一手轻轻向上搓动，使面条上劲并卷曲。
2. 将搓好劲的面条对折，两端捏合在一起，自然会拧成漂亮的麻花状。
3. 轻轻拉长一点定型，防止炸时散开。
4. 重复操作完成所有面条。

✅ 技巧：搓的时候力度要均匀，避免断裂；对折后让其自动缠绕更美观。

步骤 4：油炸成型

1. 锅中倒入足量植物油，加热至 五成热（约150℃，插入筷子周围冒小泡）。
2. 逐根放入麻花生坯，保持中小火慢炸。
3. 炸至麻花浮起、颜色微黄后，用筷子翻面，继续炸至 两面金黄酥脆（约需3–5分钟）。
4. 捞出沥干油分，放在厨房纸上吸去多余油脂。

步骤 5：享用

• 待稍凉后即可食用，口感更酥脆。
• 可根据喜好撒上 糖粉、桂花糖或肉桂粉 增加风味。
• 密封保存，常温下可存放3–5天。

🔔 小贴士

• 控制油温是关键：油温过高易外焦内生，过低则吸油多、不够酥脆。
• 若喜欢咸口，可将白糖替换为盐，并加入黑芝麻、葱花调制成咸味麻花。
• 喜欢更松软口感的，可在面团中增加一个鸡蛋或少许牛奶。

Enjoy your homemade 酥脆麻花！🥨✨