酥脆春卷

一道外皮酥脆、内馅鲜美的经典中式小吃——酥脆春卷。搭配清爽的蔬菜与香嫩肉馅，炸至金黄后撒上白芝麻，香气扑鼻，口感丰富，适合作为家常小食或节日点心。

🛒 食材（约4卷）

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 准备馅料
   将猪肉馅放入碗中，加入切好的葱末、姜末，调入适量盐、1勺生抽、半勺蚝油，搅拌均匀，腌制15分钟使其入味。

2. 处理配菜

   • 豆芽洗净，沥干水分；
   • 胡萝卜和青椒切细丝；
   • 小葱切葱花备用。

3. 包春卷
   取一张春卷皮平铺在案板上，用勺子将适量肉馅放在春卷皮下半部分，再铺上豆芽、胡萝卜丝和青椒丝。

   • 从下往上卷起一圈，将底部包裹住馅料；
   • 将左右两侧的边缘向中间对折；
   • 继续向前卷紧，收口处抹少许清水帮助粘合，确保封口牢固。

4. 炸制春卷
   锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃，插入筷子周围有小气泡），轻轻放入包好的春卷。

   • 保持中小火慢炸，期间用筷子翻动使其受热均匀；
   • 炸至表面金黄酥脆（约需4–5分钟），捞出控油。

5. 装盘享用
   将炸好的春卷摆入盘中，沥去多余油分，趁热撒上少许熟白芝麻增香，可搭配甜辣酱或醋汁一同食用。

✅ 小贴士

• 春卷皮易干，未使用的可用湿布覆盖防干裂。
• 若想更健康，可用空气炸锅替代油炸：刷一层薄油，180℃烤15分钟左右，中途翻面，至表面金黄即可。
• 馅料可根据喜好替换为虾仁、韭菜、香菇等。
• 炸过的春卷宜现做现吃，保持最佳酥脆口感。

🔥 外酥里嫩，香气四溢——一口咬下，满嘴都是家的味道！