四喜丸子
四喜丸子是一道经典的中国传统菜肴，寓意“福、禄、寿、喜”四大喜事。成菜色泽红亮、肉质松软、汤汁浓郁，搭配青菜更显色香味俱全，适合节日宴席或家庭聚餐。
🍽️ 所需食材
| 食材 | 用量（参考） |
|---|---|
| 猪肉馅 | 500克（建议肥瘦比例3:7） |
| 葱姜末 | 各1大勺（约10克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 2大勺（约20克） |
| 盐 | 1小勺（约5克） |
| 生抽 | 1大勺（约15毫升） |
| 老抽 | 1大勺（上色用） |
| 料酒 | 1大勺（去腥） |
| 白糖 | 1大勺（提鲜，可略带甜味） |
| 高汤（或清水） | 约500毫升 |
| 油菜心（或其他绿叶蔬菜） | 4-6棵（摆盘用） |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
👨🍳 烹饪步骤
-
调制肉馅
将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、生抽（半大勺）、料酒（半大勺），顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲、有黏性。静置腌制10分钟更佳。 -
制作肉丸
将肉馅均分为四份（可根据大小调整为6-8个）。取一份在两手掌间来回摔打，整形成圆润结实的肉丸，利用摔打增加弹性和紧实度。 -
炸制定型
锅中倒入足量食用油，烧至六七成热（约180℃，插入筷子周围冒密集小泡）。
放入肉丸，转中小火炸至表面金黄、定型后捞出，控油备用。⚠️ 注意：炸时不要频繁翻动，避免散开。
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炖煮入味
锅中留少许底油，加入生抽、老抽、料酒和白糖，小火炒出香味并使糖融化。
倒入高汤或清水，水量以能没过肉丸为宜。
放入炸好的肉丸，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约 40分钟，期间可翻面一次，确保均匀入味。
待汤汁逐渐浓稠、肉丸饱满软糯即可。 -
焯烫配菜
另起一锅水，加少许盐和几滴油，水开后放入油菜心（或其他蔬菜如西兰花、小白菜等），焯烫1-2分钟至颜色翠绿熟透，捞出沥干，整齐铺在盘底备用。 -
装盘上桌
将炖好的肉丸捞出，摆放在焯好的青菜上。
浇上适量浓汁，可撒少许葱花或香菜点缀增香。
✅ 小贴士
- 肉馅选择：建议选用带一定肥度的前腿肉或五花肉手工剁碎，口感更佳。
- 摔打技巧：反复摔打能让肉丸更有弹性，不易散。
- 炖煮替代法：也可使用高压锅压15分钟，再回锅收汁，节省时间。
- 减脂版做法：可用烤箱180℃烤25分钟代替油炸，减少油脂摄入。
- 汤汁用途：剩余汤汁可拌饭或煮面，风味十足。
🕒 烹饪时间
- 准备时间：15分钟
- 烹饪时间：约50分钟
- 总计：约65分钟
🌟 成品特点
色泽红亮｜外酥里嫩｜入口即化｜咸甜适口｜营养均衡
🎉 一道寓意吉祥、味道醇厚的四喜丸子就完成了，快与家人共享这份团圆之味吧！
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