双椒炒鸡蛋
一道简单美味、家常下饭的快手菜——双椒炒鸡蛋，色彩鲜艳，口感丰富，鸡蛋嫩滑，双椒清脆，营养均衡，适合日常家庭烹饪。
🥣 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡蛋 | 3个 |
| 青椒 | 1个（中等大小） |
| 红椒 | 1个（中等大小） |
| 大葱 | 1根（约20克） |
| 盐 | 适量（约1/2小勺） |
| 生抽 | 1小勺（约5ml） |
提示：可根据个人口味调整辣椒种类，喜辣可用尖椒，不喜辣则选择甜椒。
🔪 烹饪步骤
-
准备食材
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分打散备用。
青椒和红椒洗净后去籽，切成均匀的小丁；大葱切成葱花备用。 -
爆香葱花
锅中倒入适量食用油（约2汤匙），烧至五成热后，放入葱花，中小火煸炒出香味。 -
炒鸡蛋
倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固并散成小块状，盛出备用。 -
炒双椒
锅中可补少许油，放入青椒和红椒丁，转中大火翻炒约1-2分钟，炒至双椒断生但仍保持脆嫩。 -
混合调味
将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与双椒一起翻炒均匀。
加入盐和生抽调味，快速翻炒30秒左右，使味道融合。 -
出锅装盘
关火，将炒好的双椒鸡蛋盛入盘中，即可上桌享用。
🍽️ 小贴士
- 鸡蛋液中可加几滴水或料酒，炒出来更松软嫩滑。
- 双椒不要炒太久，保持清脆口感更佳。
- 喜欢重口的可以加少许胡椒粉或鸡精提味。
⏱️ 烹饪时间：约15分钟
🔥 难度等级：初级
🌿 菜系：家常菜 / 中餐
搭配米饭食用风味更佳！
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