石狮甜粿

简介：
石狮甜粿是一道源自福建泉州石狮地区的传统特色小吃，口感软糯香甜，带有蜜冬瓜条和金橘的清香，常作为节庆或待客点心。其制作工艺讲究，需经过长时间蒸制而成，风味独特。

🛒 食材清单（建议份量：6-8人份）

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 糯米预处理
   将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡 8小时以上（建议浸泡一整夜），使其充分吸水膨胀。泡好后沥干水分备用。

2. 蒸熟糯米
   在蒸笼中铺上干净的笼布，将沥干的糯米均匀铺入，用中大火蒸约 30-40分钟，至糯米完全熟透、软糯透明。

3. 调味拌饭
   将蒸熟的糯米倒入一个大盆中，趁热加入白砂糖和香料（如桂花或陈皮粉），用木勺或硅胶铲充分搅拌均匀，使糖融化并分布均匀。

4. 准备模具
   取一个耐热大碗，在内壁均匀涂抹一层熟油以防粘连。将蜜冬瓜条和金橘（切片或对半切开）整齐地铺在碗底和四周，作为装饰和风味层。

5. 装模压实
   将调好味的糯米饭倒入碗中，用勺子边填边轻轻压实，确保没有空隙，表面抹平。

6. 二次蒸制
   将碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用 大火继续蒸1小时。此过程使甜粿更加紧实、入味，并定型。

7. 冷却脱模
   蒸好后取出，放置至室温完全冷却后再脱模。若急于脱模可能导致塌陷或不成型。

8. 切块享用
   将冷却后的甜粿倒扣在案板上，切成适口的小块。食用时可蘸少许糖粉，增加甜润口感，风味更佳。

✅ 小贴士

• 浸泡关键：糯米必须充分浸泡，否则不易蒸透，影响口感。
• 防粘技巧：脱模前务必放凉，热时易散；也可在碗底再垫一张油纸辅助脱模。
• 保存方法：密封冷藏可保存3-5天，食用前重新蒸热即可恢复软糯。
• 升级版建议：可加入红枣、葡萄干、枸杞等果干丰富口感；也可加入少量椰浆提升香气。

🍬 成品特点

色泽晶莹、甜而不腻、软糯弹牙，伴有蜜果清香，回味悠长。

适合节日家宴、茶点搭配，也承载着浓浓的闽南年味与乡情。