三鲜豆皮

🍽️ 菜品简介

三鲜豆皮是一道色香味俱全的传统小吃，外皮酥香、内里软糯，馅料丰富，融合了猪肉的鲜美、香菇的醇香、鲜笋的脆嫩和豆干的独特风味。糯米与蛋皮完美结合，口感层次分明，是早餐或点心的绝佳选择。

🛒 食材清单（约2-3人份）

✅ 建议：干香菇提前泡发，香味更浓郁；鲜笋可用春笋或冬笋替代。

🔪 烹饪步骤

1. 准备糯米
   将糯米提前用清水浸泡 4小时以上（或隔夜），沥干后放入蒸锅中，铺上纱布，大火蒸 20-25分钟 至熟透软糯，取出备用。

2. 制作三鲜馅料

   • 猪肉、香菇、鲜笋、豆干分别切成小丁。
   • 热锅加少许食用油，倒入肉丁煸炒至变色。
   • 加入香菇丁、鲜笋丁、豆干丁翻炒均匀。
   • 调入 盐、酱油、胡椒粉 继续翻炒3-5分钟，至香味溢出，馅料成熟后盛出放凉备用。

3. 调制面糊

   • 取一碗，将 面粉与淀粉按4:1比例混合（如80g面粉+20g淀粉）。
   • 打入一个鸡蛋，加入适量清水搅拌成稀稠适中的面糊（类似酸奶状）。
   • 可加入少许盐调味，搅拌均匀后过筛一次，使面糊更细腻。

4. 摊制蛋皮（豆皮）

   • 平底锅烧热，刷一层薄薄的食用油。
   • 倒入一勺面糊，迅速转动锅子摊成圆形薄饼。
   • 小火煎至底部定型、微微金黄（约1分钟），不要翻面。

5. 组装与煎制

   • 在煎好的饼皮上，均匀铺上一层蒸熟的糯米（约压平压实）。
   • 再撒上炒好的三鲜馅料，分布均匀。
   • 将饼皮的四边向中心折叠，形成一个四方形的“豆皮包”。
   • 继续小火慢煎，每面煎 2-3分钟，直至两面呈现金黄色，外皮酥香即可。

6. 出锅装盘

   • 煎好后取出，稍凉后切成方形或三角块。
   • 撒上新鲜葱花点缀，趁热享用风味最佳！

🍲 小贴士

• 糯米提前浸泡充分，才能蒸得软糯不夹生。
• 面糊中加入淀粉可提升外皮的酥脆感，鸡蛋增加香气和韧性。
• 煎制时务必使用小火，避免外焦里生。
• 可根据个人口味添加胡萝卜丁、虾仁等其他食材，变化出更多风味。

⏰ 烹饪时间

• 准备时间：4小时（含浸泡）
• 制作时间：30分钟
• 总计：约4小时30分钟

🔥 口味特点

咸香适口｜外酥内糯｜馅料丰富｜营养均衡

✅ 完成！现在就可以享受一份地道美味的三鲜豆皮啦～