三色蒸糕

一道软糯弹香、层次分明的传统中式点心，融合了米香与红豆沙的甜美，表面撒上椰蓉更添风味，适合早餐或下午茶享用。

🛒 食材清单（约可做1个中等大小蒸糕）

👩‍🍳 烹饪步骤

步骤 1：混合米粉糊

1. 将糯米粉、小米粉、黏米粉倒入一个大碗中，加入白糖搅拌均匀。
2. 加入食用油和适量清水，边加水边搅拌，直至形成湿润但不粘手的米糊（抓起能成团，轻碰即散为佳）。
3. 将调好的米糊平均分成三份，备用。

步骤 2：调制彩色米糊

1. 将红豆沙分成两份，分别加入其中两份米糊中，搅拌均匀，制成红色米糊（红豆味）。

   ✅ 提示：若红豆沙较干，可稍微加少许温水调匀后再混合，便于上色且口感更细腻。

2. 剩余的一份保持原色作为白色米糊。

步骤 3：层层铺糊

1. 准备一个方形或圆形模具，在底部铺上油纸，并在四周薄刷一层油以防粘连。
2. 第一层：将一份白色米糊倒入模具中，用刮刀或勺背压平，铺成约5毫米厚的均匀薄层。
3. 第二层：取全部红色米糊，均匀铺在白色层之上，同样压实至5毫米厚。
4. 第三层：将最后一份白色米糊铺在最上层，再次抹平，厚度保持一致。

💡 技巧：每铺一层后轻轻震动模具，排出气泡，使层次更紧密美观。

步骤 4：蒸制定型

1. 蒸锅提前烧开水，放入模具，盖上盖子（防止冷凝水滴落影响表面平整）。
2. 大火蒸40分钟，确保完全熟透（可用牙签插入中心，无湿糊带出即可）。
3. 关火后稍等2–3分钟再开盖，避免突然降温导致塌陷。

步骤 5：脱模切块

1. 待蒸糕还有余温时（不烫手），小心取出，揭去底部油纸。
2. 完全晾凉后，用沾湿的刀切成小方块或菱形块，防止粘刀。
3. 装盘后表面撒上适量椰蓉点缀，提升香气与颜值。

🍽️ 成品特点

• 口感：软糯Q弹，层次分明，米香浓郁，甜而不腻。
• 风味：白层清甜，红层带有红豆绵密香甜，椰蓉增添淡淡奶香。
• 外观：三色相间，色泽自然，节日家常皆宜。

📝 小贴士

• 可根据喜好调整糖量，或使用红糖增加风味。
• 若喜欢更丰富的口感，可在白色层中加入少量桂花或椰浆。
• 冷藏保存可存放2天，建议密封冷藏，食用前回蒸5分钟恢复口感。

✨ 温馨提示：此款蒸糕无添加色素，天然健康，老少皆宜，是传统手艺与现代口感的完美结合！