三色炒虾仁
一道色彩鲜艳、营养丰富的家常小炒，虾仁鲜嫩，搭配三色彩椒清脆爽口，低脂健康，适合日常餐桌或宴客。
🛒 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 虾仁 | 300克 |
| 红椒 | 1个（中等大小） |
| 黄椒 | 1个（中等大小） |
| 青椒 | 1个（中等大小） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 2片（可选） |
| 葱 | 1段（可选） |
| 橄榄油 | 适量 |
| 盐 | 2小勺（约6克） |
| 白酒 | 1小勺（约5毫升） |
| 淀粉 | 2小勺（约6克） |
| 柠檬 | 1/4个（取汁） |
👨🍳 烹饪步骤
-
处理虾仁
将虾仁清洗干净，去除虾线。加入1小勺盐和1小勺白酒，拌匀后腌制15分钟去腥入味。 -
裹淀粉
腌好的虾仁加入2小勺淀粉，抓拌均匀，使虾仁表面形成薄浆，有助于锁住水分，口感更嫩滑。 -
准备配料
红椒、黄椒、青椒洗净去籽，切成菱形片或条状；大蒜切片，姜切片，葱切段备用。 -
炒香底料
起锅倒入适量橄榄油，油热后放入葱段、姜片和蒜片，中小火炒出香味。再加入红辣椒（可切丝）爆香，提升风味层次。 -
煎炒虾仁
倒入腌制并裹好淀粉的虾仁，转中大火快速翻炒，煎至虾仁变色、卷曲成球状即可盛出备用。 -
翻炒彩椒
锅中留底油，加入青椒、黄椒、红椒翻炒，炒至彩椒断生但仍保持脆嫩（约2-3分钟）。 -
混合调味
将炒好的虾仁倒回锅中，与彩椒一同翻炒均匀。关火后，加入1小勺盐调味，并挤入约1小勺新鲜柠檬汁提鲜增香。 -
出锅装盘
翻拌均匀后立即出锅，保持虾仁嫩滑与彩椒的清脆口感。
✅ 小贴士
- 虾仁可用新鲜大虾自己剥，也可选用优质速冻虾仁，解冻后充分沥干水分。
- 淀粉腌制是虾仁嫩滑的关键，不建议省略。
- 彩椒不宜炒太久，以免失去色泽和爽脆口感。
- 柠檬汁可替换为少许白醋，但柠檬更清新自然。
- 喜欢微辣口味者，可加少许小米辣同炒。
⏱️ 烹饪时间
- 准备时间：20分钟（含腌制）
- 烹饪时间：10分钟
- 总计：约30分钟
🍽️ 建议搭配
- 米饭（推荐）
- 清汤（如紫菜蛋花汤）
- 清爽凉菜（如拍黄瓜）
✨ 亮点：色彩缤纷，低脂高蛋白，操作简单，老少皆宜！
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