肉沫蒸蛋

一道口感滑嫩、鲜香可口的家常菜，肉末与蒸蛋完美结合，营养丰富，老少皆宜。

🛒 食材清单（2人份）

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 腌制肉末
   将猪肉末放入碗中，加入少许盐、料酒拌匀，腌制10分钟去腥并入味。

2. 准备蛋液
   鸡蛋打入碗中，加入少许盐和清水（水量约为鸡蛋液的1.5倍），充分搅打均匀。
   将蛋液过筛一次倒入蒸碗中，使蒸出的蛋羹更加细腻光滑。

3. 封膜扎孔
   在蒸碗上覆盖一层保鲜膜，并用牙签在表面均匀扎几个小孔，防止蒸制过程中水滴入影响口感。

4. 开始蒸蛋
   蒸锅中加入足量清水，烧开后将蒸碗放入锅中，盖上锅盖，转中小火蒸约 15分钟。
   （注意：保持水沸后再放入蒸碗，避免蛋羹不熟或起蜂窝）

5. 炒制肉末
   另起锅，倒入适量食用油，油热后加入葱姜蒜末爆香。
   倒入腌好的猪肉末，翻炒至变色熟透，加入1汤匙生抽调味，继续翻炒片刻至香味溢出，盛出备用。

6. 组合装盘
   蒸好的蛋羹取出，小心揭去保鲜膜，将炒好的肉末连同汤汁一起均匀铺在蛋面上即可。

✅ 小贴士

• 蛋液与水的比例建议为 1:1.5，口感最嫩滑。
• 过筛蛋液可去除气泡和未打散的蛋白，使成品更平整。
• 若没有保鲜膜，可用盘子盖住蒸碗，留一点缝隙透气。
• 喜欢葱香的可在最后撒些葱花点缀增香。

⏱️ 准备时间：15分钟｜烹饪时间：15分钟｜总耗时：约30分钟
🔥 难度：初级
🍽️ 口味：咸鲜适口，滑嫩多汁

Enjoy your meal! 🍽️