肉末酸豆角

一道开胃下饭的家常小炒，酸豆角酸爽可口，搭配香辣猪肉末，香气扑鼻，非常适合配米饭或作为佐餐小菜。

🛒 食材清单

🔪 烹饪步骤

1. 准备食材
   将酸豆角用清水冲洗干净（如过咸可提前泡水去盐），切成约1厘米的小段；干辣椒剪成小段，去除部分辣椒籽以减辣；葱、姜、蒜分别切成细末备用。

2. 爆香调料
   锅中倒入适量食用油，热锅冷油，开中小火，油温五成热时，放入葱姜蒜末和干辣椒段，快速翻炒出香味，注意不要炒糊。

3. 煸炒肉末
   加入猪肉末，转中大火翻炒至肉末变色、散开并开始出油。淋入1汤匙料酒，继续翻炒去腥增香。

4. 加入酸豆角
   放入切好的酸豆角，与肉末一同翻炒均匀。根据口味加入适量盐（注意酸豆角本身有咸味，酌情添加）和1汤匙生抽调味。

5. 炒熟出锅
   继续翻炒3-5分钟，直至酸豆角断生、充分吸收油脂和香味，整体香气四溢即可关火。

6. 装盘上桌
   将炒好的肉末酸豆角盛出装盘，趁热享用，配米饭绝佳！

📝 小贴士

• 若喜欢更丰富的口感，可加入少许胡萝卜丁或青豆一同炒制。
• 喜辣者可额外加入小米椒或辣椒油提升辣味。
• 酸豆角若为市售腌制品，建议先尝一下咸度，避免重复加盐过咸。
• 此菜冷藏保存不宜超过2天，建议现做现吃风味最佳。

🌶️ 酸、辣、香俱全，一口下去食欲大开！快来试试这道下饭神器吧～