肉末茄子煲
一道香气浓郁、下饭十足的家常菜，茄子软糯入味，肉末鲜香四溢，搭配豆瓣酱的独特风味，非常适合搭配米饭享用。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 茄子 | 2根（约400g） |
| 猪肉末 | 150g |
| 葱 | 1根（切末） |
| 姜 | 1小块（切末） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 豆瓣酱 | 1大勺（约15g） |
| 生抽 | 1大勺（15ml） |
| 老抽 | ½ 大勺（5ml） |
| 白糖 | 1小勺（5g） |
| 鸡精 | ½ 小勺（2g） |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 少量（约100ml） |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备食材
茄子洗净后切成细长条状（约5-6厘米长），猪肉剁成细腻肉末，葱、姜、蒜分别切成末备用。 -
煸炒茄子
锅中倒入适量油，烧热后放入茄子条，中小火煸炒至茄子变软、微微透明，盛出备用。💡 小贴士：可提前在茄子上撒少许盐腌制5分钟，挤去水分，防止吸油过多。
-
爆香调料
锅中留底油，加入葱姜蒜末炒出香味，再加入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油，释放酱香。 -
炒制肉末
倒入猪肉末，翻炒至变色、散开，加入老抽调色，继续翻炒均匀。 -
合炒调味
将煸好的茄子倒入锅中，与肉末混合翻炒均匀。加入生抽、白糖、鸡精调味，倒入少量清水（约100ml），搅拌后煮至汤汁微沸。 -
砂锅炖煮
将炒好的茄子肉末倒入砂锅中，盖上盖子，转小火慢炖10分钟，让味道充分融合，茄子更加入味。 -
出锅装盘
炖好后开盖，稍作收汁即可关火，撒上少许葱花点缀，趁热食用更佳。
🍚 小贴士
- 喜辣者可选用辣味豆瓣酱，或额外加入少许辣椒粉/小米辣提味。
- 若无砂锅，也可直接在炒锅中焖煮5分钟，但砂锅能更好保持温度和风味。
- 搭配米饭或拌面都非常美味！
⏱️ 总耗时：约30分钟
🔥 口味：咸鲜微辣，酱香浓郁
🍽️ 份量：2-3人份
Enjoy your meal! 😋
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