日式炸虾（Ebi Furai）
口味：外酥里嫩，鲜香可口
烹饪方式：油炸
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
难度：初级
🛒 食材（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 大虾 | 6-8只（约200g） |
| 面粉 | 3大勺（约30g） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面包糠 | 适量（约50g） |
| 盐 | 1/2小勺（腌制用） |
| 白胡椒粉 | 1/4小勺 |
| 油炸用油 | 适量（如植物油） |
小贴士：建议选用新鲜或解冻的大虾，保留尾部更美观；面包糠可用市售日式Panko面包糠，口感更酥脆。
👩🍳 烹饪步骤
-
处理大虾
大虾去壳留尾，从背部剖开约1/2深度，去除肠泥。洗净后用厨房纸巾彻底吸干水分。加入盐和白胡椒粉，轻轻拌匀，腌制10分钟入味。 -
调制面糊
将鸡蛋打入碗中，加入面粉和2-3大勺清水，搅拌均匀至无颗粒、呈浓稠适中的面糊状（类似稀酸奶质地）。 -
裹粉定型
将腌好的大虾依次处理：- 先均匀裹上一层面糊；
- 再放入面包糠中，双手轻轻按压，使面包糠牢固粘附，尤其是虾身褶皱处。
-
油炸定型
锅中倒入足量油，加热至170℃（可用筷子插入油中，周围冒细密小泡即可）。
轻轻放入裹好面包糠的大虾，保持中火炸约2-3分钟，期间翻面一次，直至表面金黄酥脆。 -
沥油装盘
捞出炸虾，放在厨房纸巾上吸去多余油分。趁热装盘，可搭配柠檬角、塔塔酱或日式猪排酱食用。
✅ 成功小技巧
- 去腥提鲜：腌制时可加几滴料酒或柠檬汁去腥。
- 防止回软：炸好后尽快食用，避免放置过久导致变软。
- 复炸更酥：若追求极致酥脆，可在第一次炸熟后捞出，升高油温至180℃再快速复炸10秒。
- 控油健康：使用空气炸锅也可替代油炸（180℃喷油烤12-15分钟，中途翻面）。
🍽 推荐搭配
- 主食：白米饭、日式咖喱饭
- 配菜：卷心菜丝、味噌汤、清炒时蔬
- 饮品：清酒、绿茶或冰镇乌龙茶
✨ 小知识：日式炸虾（Ebi Furai）源自西式炸虾，经日本改良后成为洋食代表之一，常见于便当与定食餐厅，外层酥脆、内里弹嫩，深受大人小孩喜爱。
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