日式炸鸡翅
🍗 菜品简介
外酥里嫩、香气扑鼻的日式风味炸鸡翅，搭配面包糠的金黄酥脆外壳，内里鸡肉鲜嫩多汁，佐以黑胡椒与蒜香调味，是一道受欢迎的下酒菜或家庭小食。
🛒 食材（约2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡翅中 | 8-10个（约500g） |
| 盐 | 1茶匙（可根据口味调整） |
| 黑胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 大蒜粉 | 1茶匙 |
| 低筋面粉 | 适量（约3大勺） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 日式面包糠（Panko） | 适量（约半碗） |
| 食用油 | 适量（用于油炸，建议使用耐高温植物油如玉米油或葵花籽油） |
👩🍳 烹饪步骤
-
去骨处理
将鸡翅中用刀沿着骨头划开，小心剔除骨头，保留完整的鸡肉部分。注意不要切断鸡皮，以便后续裹粉成型。 -
清洗与吸干水分
将去骨的鸡翅肉用清水冲洗干净，再用厨房纸巾彻底吸干表面水分。这一步有助于腌制入味并使裹粉更均匀。 -
腌制入味
在鸡翅肉中加入盐、黑胡椒粉和大蒜粉，搅拌均匀，确保每块鸡肉都裹上调料。盖上保鲜膜，常温腌制15分钟。 -
准备蛋液
将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打成均匀的蛋液备用。 -
依次裹粉（三步裹衣法）
按照以下顺序操作，确保形成完美酥脆外壳：- 第一步：将腌好的鸡翅肉均匀裹上一层薄薄的低筋面粉。
- 第二步：抖掉多余面粉后，放入蛋液中滚一圈，使其均匀沾满蛋液。
- 第三步：最后放入日式面包糠中，轻轻按压，使面包糠牢固地附着在鸡肉表面，完全包裹。
-
加热食用油
锅中倒入足量食用油，深度以能没过鸡翅为佳。加热至油温约170℃（可用一小块面包糠测试：投入后缓慢浮起并冒泡即合适）。 -
油炸定型与上色
将裹好面包糠的鸡翅肉轻轻放入热油中，保持中小火，炸约3-4分钟，期间可翻面一次，直至表面呈现金黄色且酥脆。 -
沥油装盘
捞出炸好的鸡翅，放在厨房纸巾上吸去多余油分，保持口感清爽。
✅ 小贴士
- 使用日式面包糠（Panko） 可使外皮更加蓬松酥脆，优于普通面包糠。
- 油温不宜过高，避免外焦里生；若无温度计，可用木筷插入油锅，周围冒出细密小泡即可开始炸制。
- 喜欢更深香味可加入少许辣椒粉或五香粉一同腌制。
- 可搭配塔塔酱、柠檬角或日式美乃滋一起享用，风味更佳！
⏰ 烹饪时间
- 准备时间：20分钟（含腌制）
- 烹饪时间：5分钟
- 总计：约25分钟
🔥 热量参考（每100g）
约 240 kcal｜蛋白质 18g｜脂肪 15g｜碳水化合物 10g
温馨提示：油炸食品建议适量食用，搭配蔬菜沙拉更均衡营养。
Enjoy your meal! 🍻🍗
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