日式炸虾球
口味：鲜香酥脆
难度：简单
烹饪时间：约40分钟
份量：2-3人份
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鲜虾 | 200克（去壳后） |
| 土豆 | 1个（中等大小，约150克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面包糠 | 适量（用于裹外层） |
| 淀粉 | 适量（建议使用玉米淀粉） |
| 盐 | 1/2小勺（根据口味调整） |
| 黑胡椒 | 1/4小勺（现磨更佳） |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
🔪 烹饪步骤
-
处理鲜虾
鲜虾去壳、去肠泥，洗净后用厨房纸巾彻底擦干水分。将虾仁剁成细腻的虾泥，备用。 -
蒸制土豆
土豆洗净去皮，切成薄片放入蒸锅，大火蒸约15分钟，至筷子能轻松插入。取出后趁热压成细腻的土豆泥，放凉备用。 -
混合调味
将虾泥与土豆泥放入大碗中，加入盐和黑胡椒，充分搅拌均匀，直至质地粘稠有弹性。 -
搓制虾球
取适量混合好的虾泥土豆泥（约15-20克/个），用手搓成均匀的小圆球，依次做好所有虾球，摆放在盘中。 -
准备裹粉三部曲
准备三个碗：- 第一碗：适量淀粉
- 第二碗：打散的鸡蛋液
- 第三碗：面包糠
将每个虾球依次按以下顺序处理：
淀粉 → 鸡蛋液 → 面包糠
每一步都要均匀裹上，并轻轻压实面包糠，防止炸时脱落。 -
炸制金黄
锅中倒入足量油，加热至六七成热（约170°C，插入筷子周围冒密集小泡）。
轻轻放入虾球，保持中小火，炸约3-4分钟，期间翻动一次，直至表面金黄酥脆。 -
沥油装盘
捞出炸好的虾球，放在厨房纸巾上吸去多余油分。稍微冷却后即可装盘享用。
📝 小贴士
- 虾泥尽量剁细或用料理机搅打，口感更滑嫩。
- 土豆泥要尽量压细腻，避免颗粒影响成型。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸：预热180°C，喷少许油，烤12-15分钟，中途翻面。
- 可搭配塔塔酱、沙拉酱或柠檬角食用，风味更佳。
✨ 外酥里嫩，虾香浓郁，这道日式炸虾球是大人小孩都爱的美味小食！
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