清蒸鳕鱼

一道清淡鲜美、营养丰富的家常菜，突出鳕鱼本身的鲜嫩口感，搭配简单的调料，最大程度保留食材原味。

食材清单

• 鳕鱼 1块（约300克）
• 葱 1根
• 姜 1小块
• 红椒 半个（可选，用于配色）
• 蒸鱼豉油 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 少许

烹饪步骤

1. 腌制鳕鱼
   将鳕鱼洗净，用厨房纸吸干表面水分。放入少许盐和料酒，均匀涂抹于鱼身两面，腌制10分钟去腥增味。

2. 准备辅料
   葱切丝，姜切丝，红椒切细丝（红椒主要用于点缀，可省略或用青椒替代）。

3. 摆盘
   将腌好的鳕鱼放在一个耐热的深盘中，鱼身上均匀铺上一层姜丝和部分葱丝，帮助去腥并增添香气。

4. 蒸制
   锅中加水烧开，将装有鳕鱼的盘子放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸约 8分钟（根据鱼块厚度适当调整时间，避免过老）。

5. 处理蒸鱼汁水
   蒸好后取出鳕鱼，小心倒掉盘中蒸出的多余汤汁（这一步能有效去除腥味），并去掉表面的姜葱丝。

6. 装饰与调味
   在鱼身上重新撒上新鲜的葱丝和红椒丝，淋上 蒸鱼豉油。

7. 可选：激发香气（推荐）
   可在鱼身上淋少许热油，快速浇在葱姜丝上，激发出浓郁香味，使味道更佳。

小贴士

• 鳕鱼易熟，不宜久蒸，否则肉质变老。
• 蒸鱼豉油已有咸味，腌制时盐不要放太多，避免过咸。
• 若喜欢更丰富口感，可在蒸鱼时在鱼肚下垫几片柠檬或豆腐。

🍽️ 建议搭配：白米饭 + 清炒时蔬，营养均衡，清淡爽口。