清蒸武昌鱼
一道经典的湖北家常菜，清蒸保留了武昌鱼的鲜嫩原味，搭配葱姜蒜和热油激发香气，口感清淡而不失风味。
🛒 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 武昌鱼 | 1条（约500g） |
| 葱 | 适量（切末） |
| 姜 | 适量（切末） |
| 蒜 | 适量（切末） |
| 香菜 | 适量（洗净切段） |
| 生抽 | 1-2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量（腌制用） |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量（用于淋油） |
👨🍳 烹饪步骤
-
处理鱼身
将武昌鱼去鳞、去内脏，彻底清洗干净，在鱼身两面各斜划几刀（便于入味和均匀受热）。用料酒和少许盐均匀涂抹鱼身，腌制10分钟去腥增味。 -
准备辅料
葱、姜、蒜分别切成细末备用；香菜洗净后切段，放在一旁待用。 -
开始蒸鱼
蒸锅加水烧开。将腌好的鱼放入蒸盘或深盘中，去掉腌出的水分，以免影响口感。在鱼身上撒上葱姜蒜末，放入蒸锅中，大火蒸 10–15分钟（根据鱼的大小调整时间），至鱼肉熟透、能轻松用筷子拨开为止。 -
调味处理
取出蒸好的鱼，小心倒掉盘中的汤汁（这一步可去除腥味），在鱼身上均匀撒上少许白胡椒粉，再淋上生抽调味。 -
激香淋油
另起锅，倒入适量食用油，烧至七八成热（微微冒烟），迅速将热油均匀浇在鱼身上，发出“滋啦”声，瞬间激发香味。 -
点缀上桌
最后撒上新鲜香菜段作为装饰与提味，即可趁热上桌享用。
✅ 小贴士
- 蒸鱼时建议使用开水下锅，缩短加热时间，保持鱼肉鲜嫩。
- 淋油是关键步骤，高温热油能充分激发葱姜蒜和酱油的香气。
- 若喜欢更丰富的口味，可在蒸鱼前于鱼肚内塞入几片姜片和葱段去腥增香。
- 生抽已有咸味，腌制时盐不要放太多，避免过咸。
🍽️ 最佳搭配：配米饭食用，汤汁拌饭尤为美味。
⏱️ 总耗时：约30分钟（含腌制）
🔥 烹饪方式：清蒸 + 淋油
享受这道鲜香四溢、原汁原味的清蒸武昌鱼吧！
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